Simmentaler Schnee-Filet mit Screech Rum BBQ Sauce

Das Paket vom Bratenkönig ist eingeräumt. Jetzt beginnt der gemütliche Teil ;-). Das Simmentaler Ribeye hatte ich ja bereits vorgestellt, und es hat sensationell gut geschmeckt. Seit dem Gewinn des Paketes habe ich zahlreiche Ideen von euch erhalten, wie ich die Steaks zubereiten könnte. Ich denke ich werde in den kommenden Wochen die Ideen teilweise aufgreifen.

Für heute im Test – das Simmentaler Filetsteak. Und zwar „pur“ – erstmal ohne großen Schnickschnack.

Die Steaks von Gourmetfleisch.de kommen einzeln einvakuumiert in Portionsgrößen von je 200 gr.

Wenn diese gegrillt werden, kann es passieren, dass die Steaks schnell die Form verlieren. In diesem Fall hilft ein wenig Bratenschnur um die Steaks auch auf dem Grill in Form zu halten.

Wenn die Salzflocken nicht vom Schnee zu unterscheiden sind, lieber etwas näher an den Grill stellen ;-).

Die Filetsteaks werden 3 Minuten von jeder Seite auf gut durchgezogener Buchenholzkohle direkt gegrillt. Nach 1,5 Minuten erhalten sie die bekannte 90 Grad-Drehung, damit ein cooles Grillmuster entsteht.

Nach den 3 Minuten von jeder Seite lasse ich die Steaks in der Garkammer des Smokers noch bei knappen 80 Grad ziehen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Wenn alles glatt läuft, hat man eine schöne Kruste.

Ich sag mal so: „das Ergebnis kann sich wohl sehen lassen!“

Bei der gewünschten Kerntemperatur – bei mir sind es 53 Grad – sollten die Steaks noch  2-3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gut verteilen. In der Zwischenzeit kann man schon mal die Soße bereit stellen. In diesem Fall eine Soße, die ich noch nicht kannte: „Newfoundland Screech Rum BBQ Sauce“. Ich habe sie als Mitbringsel von meinem letzten Berlinaufenthalt (aus dem Kaufhof „Berlin-Alexanderplatz“). Sensationelles Rum-Aroma – passte hervorragend!

Hier das Anschnittbild:

Fazit:
Die Simmentaler Filetsteaks von Gourmetfleisch.de sind der Knaller! Ich bin mir bewusst, dass diese im Preis nicht ganz günstig sind (aber in diesem Fall hab ich sie ja gewonnen). Aber das lohnt sich. Ich bin froh, dass der Auftakt vom „Premium-Filet-Paket“ so vielversprechend ist. Die S0ße kann ich auch uneingeschränkt empfehlen.