Limetten-Tequila-Hähnchen

Ich finde, dass sich zu Grillaktionen im Winter Geflügel „als Ganzes“ hervorragend eignet. Nach zahlreichen ganzen Hühnern stand nun ein Limetten-Tequila-Hähnchen an. Aus diesem Grunde war auch eine Flasche Tequila Bestandteil meiner letzten Online Bestellung bei Spirituosen-superbillig.de.

Ich  muss an dieser Stelle erwähnen, dass mich der Geruch des Agavenbrandes an meine späten Schuljahre erinnert und nicht alle Erinnerungen durchweg positiv waren und detailliert erwähnt werden wollen ;-). Ich freute mich nach kurzer Erinnerung zu merken, dass ich diese beinahe traumatischen Erlebnisse  mittlerweile überwunden habe. Der „Reserva 1800 Reposado“ schmeckt auch ohne Huhn ganz gut…

Für die Rubmischung müssen 2 Limetten von ihrer Haut befreit werden (am besten abreiben). Diese hab ich dann mit einem EL groben Meersalz und jeweils einem TL granulierter Zwiebel und Knoblauch vermengt.

Für die Marinade des Huhns 2 kurze Tequilashots mit dem Limettensaft der abgeriebenen Limetten, etwas Cayenne-Pfeffer und einem Schuss Sojasauce vermengen. Das Ex-Federvieh sollte dann 4 Stunden marinieren. Zwischendurch muss es in der Marinade gewendet werden.

Nach der Marinierzeit das Tier mit dem Rub einreiben und ca. 50 Minuten indirekt bei mittlerer Hitze grillen. Gegen Ende die Hitze etwas hochschrauben um die Haut knusprig zu bekommen.

Fazit:
Das Ergebnis begeistert auf ganzer Linie. Ich hatte am Ende die Hitze etwas zu hoch, sodass etwas vom Rub verbrannte (ließ sich aber leicht entfernen). Das Fleisch war sensationell saftig und wusste geschmacklich zu gefallen. Wird definitiv wiederholt!