Wenn ich unseren Garten bis zum Ende durchgehe, habe ich freien Blick auf die Felder, auf denen unser örtlicher Landwirt unter anderem seinen sensationell leckeren Spargel anbaut. In einem kleinen Hofladen werden, neben weißem und grünen Spargel, Kartoffeln und weitere selbst angebaute (oder aus der näheren Umgebung stammende) Produkte angeboten. Ich genieße es sehr, besonders zur Spargelzeit, in dem Hofladen einzukaufen. Wer einen Blick auf das erhaschen will, klickt hier. Auf der Website findet sich auch das ein, oder andere Spargelrezept, dass Ihr euch mal ansehen solltet, wenn Ihr schon mal da seid. Wir stehen im übrigen kurz vor dem legendären Spargelfest (20. Mai), wo ich bestimmt wieder vor der eigenen Haustür keinen Parkplatz kriegen werde ;-). Neben den eigenen Produkten werden auch weitere regionale Händler mit interessanten Produkten vertreten sein (z. B. der bereits empfohlene Senf).
Wenden wir uns aber nun der Idee zu, Spargel zu grillen.
Ich habe ein Kilo grünen Spargel gekauft (der nahezu ohne holzige Enden war).
Für die Vinaigrette benötigen wir:
3 EL Olivenöl
6 EL Quitten-Birnen Essig (mittlerweile einer meiner Lieblingsessigsorten, geht auch mit Apfelessig)
Saft einer Zitrone
1 TL Senf
1 TL Abrieb der Zitronenschale
1 TL Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Den Spargel etwas mit der Marinade einpinseln, 6-7 Minuten direkt grillen und dann mit dem Rest der Marinade übergießen.
Im einem der nächsten Versuche werde ich weißen Spargel grillen.
