Ich habe vor kurzem im Rahmen des Theaters um den vermeintlichen Weltuntergang ein Steak „Blackenend“ zubereitet. In diesem Rezept habe ich eine Rub-Mischung gemixt, die sich m. E. ganz gut für diese Zubereitungsart eignet. Ich hatte seiner Zeit auch eine verhältnismäßig große Menge zubereitet, sodass ich die Möglichkeit hatte, die Rub-Mischung auch noch an anderen Fleischsorten bzw. Zubereitungsarten zu testen. Da es mir auch an Hähnchen gut gefallen hat – und ich ja hier auch eine eigene Kategorie rund um meine Rubmischungen pflege – muss natürlich noch ein eigener Blogpost her.

Und so geht’s:

3,5 EL Paprika scharf
1 EL Cayenne-Pfeffer
2 EL grobes Meersalz
1,5 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 EL brauner Zucker
1,5 EL Knoblauch
1,5 EL Zwiebel
1 EL Senfmehl
0,5 EL Oregano
0,5 EL Thymian
0,5 EL Cumin
und 0,5 EL Fenchelsaat (das ist für mich der Knaller an dem Rezept) in einer Schüssel zusammenmischen.

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Dry aged Entrecote

Ich kann es nicht oft genug sagen: Probiert mal etwas mit Fenchelsaat. Passt zu mehr Gerichten, als Ihr wahrscheinlich denkt!

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