N’Abend zusammen!
Der Grill-Spaß mit Pulled Pork (nach dem Blog-Auftakt vor gut einer Woche) geht für mich in die nächste Runde. Nach dem ersten Versuch tagsüber, versuche ich mich nun an einer Nachtversion, da wir morgen Besuch erwarten.
Es ist jetzt 22:15 Uhr und ich leg gleich mal das Fleisch auf.
Zwei Schweinenacken (mit Knochen) mit einem Kampfgewicht von insgesamt 5 Kilo wandern gleich auf den Smoker.
Beide hab ich vor geraumer Zeit mit Senf eingerieben und entsprechend gerubbt.
Eine Version wurde mit einem Basic-BBQ-Rub, die andere mit Magic-Dust-Rub vorbehandelt.
Der Smoker heizt gerade auf. Sobald er sich bei 110 Grad eingependelt hat, wandern die Schweinenasen drauf.
Ich werde mal sehen, wie die Nacht verläuft, vielleicht mache ich zwischendurch noch mal ein Update.
Ansonsten sehen wir uns morgen früh!
Ich wünsche eine allseits gute Nacht.
1. Update:
Zeit 23:18 Uhr
Grilltemperatur 108 Grad
KT: 1. PP 27 Grad
KT: 2. PP 40 Grad
Mignonring hat gut gezündet.
Hau mich mal hn.
Bis später!
2. Update:
Zeit 03:38 Uhr
Grilltemperatur 90 Grad (hab nochmal ein wenig die Ventile geöffnet)
KT: 1. PP 63 Grad
KT: 2. PP 76 Grad
Sieht gut aus…
3. Update:
Zeit 06:04 Uhr
Durch das leichte Öffnen der Ventile war der Grill heißer als erwartet
Das Schwein ist jetzt fertig.
Hat dann insgesamt „nur“ 8 Stunden gedauert, hoffe dass es durch die höhere Hitze am Ende nicht innen zu trocken geworden ist. Aber es fühlt sich noch verhältnismäßig weich an und die Ecke, die ich herausgebrochen habe, schmeckt auch 😉
Jetzt wandern die Nacken gleich in Aluminiumdünnblechfolie in die Warmhaltebox bis heute Abend.
Hier das letzte Update für diesen Blog-Eintrag:
Ein Schweinenacken mit Knochen verzeiht wohl auch ordentliche Temperaturschwankungen.
Hier die Bilder vom Pull:
Lecker war’s!
