Tag Archives: Zwiebel

Mit Sauerkraut gefüllte Wildschweinkeule

Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das wenig Fehler bei der Zubereitung verzeiht. Ausgangsbasis: 1,2 kg Wildschweinkeule ohne Knochen 450 gr. Bacon Für die Marinade: 120 ml […]

Erbsensuppe aus dem Dutch Oven

Winterzeit ist „Dutch-Oven-Zeit“. Endlich ist der schwüle Teil vorbei und wir nähern uns wieder der frostigeren Seite des Winters. Warum ich das so mag? Ganz einfach: Eintopfgerichte, große Fleischstücke aus dem Smoker – all das genieße ich insbesondere dann, wenn es richtig kalt ist. Doch widmen wir uns vorerst den Eintopfgerichten. Vor ein paar Monaten […]

Mexikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Seitdem wir das Mexikanische Pulled Pork hatten, bin ich schlichtweg begeistert von der Kombination des Rubs und der Sauce mit Schweinefleisch. Da ich auch schon mal lange ein Video zu Schichtfleisch machen wollte, bot es sich an, beides zu kombinieren. Für das Rezept wird benötigt: Ein Stück Schweinebraten (ich hatte 2,2 kg Krustenbraten vom Schwäbisch-Hällischen […]

Mexican BBQ-Sauce

Heute geht es um eine mexikanische BBQ-Sauce (wer hätte das bei dem Titel gedacht?). Wie auch die anderen Saucen im Blog ist auch diese kein Hexenwerk. Sie passt gut zu Schwein, Geflügel oder aber auch als Dip für Nachos. Der mexikanische Touch entsteht durch die Verwendung einer Salsa-Sauce. Besser wäre es natürlich eine Salsa selber zu […]

Charolais-Bacon-Burger from hell

Im Moment versuche ich zwischendurch immer mal wieder gerne, mich im Bezug auf Schärfe etwas zu trainieren. Hin und wieder experimentiere ich mit Habaneros, Jalapenos und Co (z. B. bei meiner letzten Chimichurri-Aktion). Am vergangenen Samstag hat es mich dann in die örtliche METRO verschlagen. Als ich so durch die Regale tingelte, überkam mich ein […]

Cajun-Fisch-Sandwich mit geplanktem Rotbarschfilet

Da ich in den letzten Wochen aus bekannten Gründen sehr „steak-lastig“ war, hatte ich mal wieder Lust auf Fisch vom Grill. Da ich in der Innenstadt mittlerweile eine bewährte Fischbude vom Wochenmarkt kenne, bot es sich an, dort mal vorbeizuschauen. Ich hab zwischen Steinbeißer und Rotbarsch geschwankt – mich aber letztlich für die Rotbarschfilets entschieden. […]

gegrillter Brokkoli „Strindberg-Art“ mit Marsala

Nach dem Beiträgen zur Marinade inkl. Lamm hier nun noch der Post zur Gemüsebeilage. Da meine Kinder nicht auf das Lamm stehen, gab es für sie Hähnchen und Kroketten als Beilage. Es gibt nicht viele Gemüsesorten, die sie gerne essen, Brokkoli gehört  aber dazu. Die Zubereitungsart „Strindberg“ steht übrigens für eine Kruste, die (vorzugsweise beim […]

Gefüllte Kartoffeln vom Grill

Aus Sicht der Beilagenrezeptsucher habe ich in letzter Zeit eindeutig zu viele Fleischaktionen gebloggt :-). Aus Erfahrung heraus weiß ich aber, dass sich gerade bei Beilagen die einfachen Rezepte hervorragend dazu eignen, aufzutrumpfen. Für 4 gefüllte Kartoffeln wird folgendes benötigt: 4 mittelgroße – große Kartoffeln (am besten festkochend) 1 große Zwiebel 1 Zucchini 5-6 Scheiben […]

Triple-Pork-Thread-Super-Boli

Die Idee, einen Pizzateig dünn auszurollen um ihn dann zu füllen lässt, neben der Hot Dog-Variante, „kreativ-gesehen“ noch deutlich Luft nach oben. Deshalb mal eine total „unnütze“ Version mit reichlich Fleisch und Käse ;-). Basis sind gewürfelter Bacon, gewürfelter gekochter Schinken und Pulled Pork von der letzten größeren PP-Aktion.