Tag Archives: Senf

Dry-aged-Steak-Sandwich vom Havland-Rind mit grünem Senf und Rucola

Soeben habe ich ein Steak – natürlich nur zu Testzwecken – zubereitet. Stellt sich nun die Frage: „was machen wir damit?“ Schnell ins Haus gerannt, ein paar Toast-Scheiben, etwas Rucola und grünen Senf aus Monschau geholt. Die spontanen Ideen sind oft die besten! Toastscheiben kurz angeröstet: Mit Senf bestrichen – heute sensationeller grüner Senf aus […]

Zedernholzgeplankter Rotbarsch mit Honig-Senf-Dill-Sauce

Nach dem letzten positiven Erlebnis zum geplankten Rotbarsch, musste ich das unbedingt mit einer Variation wiederholen. Im Gegensatz zur Cajun-Variante wollte ich aber etwas mit mehr Soße probieren. Aus der Theorie wissen wir, dass sowohl Senf, als auch Dill hervorragend zu Fisch passen. Fehlte nur noch etwas für die Süße… Ausgangsbasis: gewässerte Holzplanken – hier […]

Schweinefilet mit South-Carolina-Mustard-Käse-Füllung

Geschuldet durch meine Dienstreise über das letzte Wochenende musste ich fast 14 Tage auf meine liebste Freizeitaktivität verzichten. Ich durfte zwar zwischendurch noch beim Grillfest des Fussballvereins meines Sohnemanns grillen (wo ich einen sensationell guten türkischen Lammspieß gegessen habe), meinem eigenen Grill hatte ich aber erst heute wieder zur Verfügung.

Der „Bierwurst – Kraut – Dog“

Ich experimentiere schon seit geraumer Zeit mit ein paar Hot-Dog Varianten vom Grill. Neben der IKEA-Variante existieren in der Tat  zahlreiche lohnenswerte Rezeptideen. Hier werde ich in Zukunft noch über ein paar Experimente berichten. Bisher habe ich bei den Spareribs schon „Frucht“ und „Schärfe“ kombiniert. Warum also nicht auch bei den Hot-Dogs Aprikose und Chili kombinieren? […]

gegrillte Lachs-Feigen-Camembert-Sandwiches

Das Grillen von Sandwiches was bisher noch ein wichtiger Bestandteil der oft zitierten BBQ-To-Do-Liste. So sollte es an diesem Wochenende endlich soweit sein. Zu Beginn bietet es sich an, den Klassiker schlechthin unter den Grill-Sandwiches zu wählen. Für das Rezept habe ich folgende Zutaten bereitgehalten: Vollkorn Sandwich-Scheiben Feigensenf (aus der Senfmühle in Monschau) Lachs getrocknete […]

Surf n‘ Turf BBQ-Baguette mit Rinderfilet und Krabben

Nach den ausgiebigen Grillakten mit reichlich Chicken (klassisch, Apfel-Chipotle, Spicy-Beer etc.) und Hackfleisch (Bacon Bomb, diverse Burger etc.) musste dringend etwas Abwechslung her. Seit längerem gelüstet es mich schon, ein Roastbeef oder etwas Rinderfilet-mäßiges zu grillen, es nach einer Ruhephase in dünne Scheiben zu schneiden und anschließend auf einem gut belegten Baguette zu verspeisen. Gesagt, getan!

South Carolina Mustard Barbeque Sauce

Oh wie bunt und vielfältig ist doch die Saucenwelt… Neben den „standardmäßigen“ BBQ-Saucen steht schon des längeren die South Carolina Mustard Sauce auf der oft zitierten To-Do-Liste. Rezeptvorschläge habe ich bei meiner Recherche einige gefunden. Ich habe mal an etwas versucht, dass sich wie folgt zusammensetzt: 1 Tasse Senf (mittelscharf) 3 TL Honig 1/4 Tasse […]

Review: Senf aus Cochem, Köln, Bad Münstereifel und Monschau

Liebe Grillfreunde! Schon seit längerer Zeit probiere ich in regelmäßigen Abständen die unterschiedlichen Senfsorten regionaler Senfmühlen. Ich bin generell der Meinung, dass bei der heutigen CO2-Belastung deutlich mehr Wert auf den Bezug regionaler Lebensmittel gelegt werden sollte. Neben dem Fleisch des Metzgers meines Vertrauens bin ich mittlerweile auch bei Senf und Soßen auf der Suche […]