Tag Archives: schweinenacken

Italienisches Pulled Pork Sandwich

Es ist ja mittlerweile kein Geheimnis mehr, dass Pulled Pork zu meinen absoluten Lieblingsgerichten gehört. Neben dem „Standard-PP“ mit BBQ-Rub und BBQ-Sauce habe ich ja auch schon eine Version mit Mexikanischer Würzung und Sauce und eine jamaikanische Variante gepostet. Jetzt spukt mir doch schon seit Wochen eine Idee für ein italienisch angehauchtes Sandwich durch den Kopf… […]

Von Pork Fermier und einem Hauch von Griechenland

Schon seit ein paar Wochen freue ich mich auf ein besonderes Stück Fleisch. Wie ich bereits in einem Unboxing-Beitrag berichtete, habe ich ein Paket Schweinefleisch bei Gourmetfleisch.de im Rahmen einer Ausschreibung gewonnen. Neben einem Schweinefilet vom Freilandschwein war auch ein spektakulären Frenched Rack vom Pork Fermier dabei. Diese Schweinerasse wird in den Ardennen gezüchtet. Der […]

Mexican Pulled Pork

Natürlich konnte ich zur Verköstigung von knapp 10 männlichen Gästen nicht nur eine Pulled Pork-Variante anbieten. Um einen geschmacklichen Vergleich zu bekommen habe ich mich neben dem JJPP noch für eine mexikanische Variante entschieden. Auch diese habe ich mir schon lange vorgenommen. Die Mexikanische BBQ-Sauce und den Mexiko-Rub habe ich ja schon vorgestellt. Fehlt also […]

Jamaican Jerk Pulled Pork

Schier unerschöpflich sind die Varianten einer meiner Lieblingsspeisen: Pulled Pork. Passend zum „ersten offiziellen Gürzenicher Männergrilltreff“ (da habe ich für rund 10 Männer aus meiner Nachbarschaft gegrillt) musste ich eine coole Version aufbieten. Die jamaikanische Variante ist es dann geworden. Die Zutatenmenge ist so groß, ist musste quasi ein Foto aus der Luft machen ;-). Herzstück […]

Dancing Sirtaki Souvlaki am Fire Wire-Spieß

Bei unserem letzten kleinen OT hatten wir ein kleine „Rub-Testrunde“ eingelegt. Ein Teil davon war „Don Marcos Dancing Sirtaki BBQ Rub“, eine Gewürzmischung, die (wie der Name schon erahnen lässt) gut zu griechischen Rezepten passt. Ich habe zum ersten Mal Gewürze von Don Marco in der Verwendung. Da ich vor kurzem auch ein paar „Fire […]

10 kg Memphis Pulled-Pork

Zur Einweihung unseres neuen Anbaus und zur nachträglichen Geburtstagsparty von meiner Götter-Gattin und mir haben wir es ordentlich krachen lassen ;-). Für eine so große Anzahl Gäste bot es sich an, Pulled Pork zu reichen. Dementsprechend habe ich 10 kg Schweinenacken beim Metzger meines Vertrauens bestellt und ihn wie nachstehend beschrieben vorbereitet. Die zehn Kilo […]

Gyros-Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Schon seit meinem Schichtfleisch vor ein paar Monaten (streitet sich ürbigens seit längerem mit dem Krustenbraten um den Titel des beliebtesten Blogartikel) hatte ich eine Gyros-Version geplant. Auf der Suche nach Rezeptideen im Netz nach Gyros-Gewürzmischungen sind mal wieder keine Grenzen gesetzt. In der Zubereitung unterscheiden diese sich zum Teil deutlich.