Tag Archives: Schweinefilet

Iberico-Filet im Serranomantel von der Zedernplanke

So langsam leeren sich die Fleischpakete. Aus meinem Iberico-Paket habe ich noch zwei Filets in petto, die am Wochenende dran glauben mussten. Nach zahlreichen Varianten mit Füllungen unterschiedlicher Art hatte ich mal wieder Lust, die Filets einzuwickeln. Die Wahl fiel auf Serranoschinken – so passen die Sorten nicht nur geschmacklich, sondern auch sprachlich zusammen ;-). […]

Filet vom Freilandschwein provencale

Nach dem French Rack vom Porc Fermier wartete noch ein weiteres „schweinisches“ Highlight in meinem Tiefkühlschrank – das Filet vom Freilandschwein. Das von Gourmetfleisch.de gewonnene Stück wiegt etwa 400 gr. und wurde – wie schon im Vorfeld berichtet – ohne Zusatzstoffe (Antibiotika, Hormone etc.) in der Fütterung gezüchtet. Bei der Würzung hat mir die puristische […]

Unboxing Gourmetfleisch.de-Paket „Porc Fermier und Freilandschwein“

Es ist ja nicht das erste Mal, dass ich Unboxing Beiträge von Gourmetfleisch.de vorstelle. Bereits beim Bratenkönig-Preis, beim ersten Paket (wo ich zum ersten Mal überhaupt online Fleisch bestellt habe) oder vor kurzem, als ich ein Duroc-Paket bestellen durfte, habe ich die Pakete vorgestellt. Vor kurzem hat der Online-Fleischversender zwei neue Schweinefleischsorten ins Programm genommen. Unter „Porc […]

Schwein gehabt – Unboxing Iberico Duroc-Paket

Bereits im letzten Jahr habe ich Kontakt mit Mitarbeitern der Preissuchmaschine Preis.de gehabt. Damals habe ich mich über ein Paket mit Brandeisen und einer Flasche Bier gefreut und mich prompt mit einem Bild von einem Preis.de Steak revanchiert. Vor kurzem bin ich wieder in Kontakt mit der Online-Marketing Redaktion gekommen. Wir haben uns zuerst locker […]

Mit Wild-Preisselbeeren gefüllte Schweinelende vom Grill

Der vorerst letzte Akt im Rahmen meiner Experimente rund um das Füllen von Schweinefilet bzw. Schweinelende sah eine fruchtige Variante vor. Nach Oliven-Fischkäse, South Carolina Mustard und Tomaten-Mozzarella-Füllungen – die alle eher herzhaften Charakter haben – heute der Testbericht zu einer rein fruchtigen Füllung. Ich hatte noch eine Portion Wild-Preisselbeeren aus dem Glas über, die hier Verwendung […]

Schweinefilet mit Tomaten-Mozzarella-Füllung

Eigentlich halte ich Tomate mit Mozzarella allein betrachtet als eines der langweiligsten „Gerichte“ (wenn man es als solches überhaupt bezeichnen kann). Interessanter hingegen wird es, wenn man diese simple Kombination etwas aufpeppt. Hier habe ich es neben hochwertigem Olivenöl und Zwiebeln einfach mal mit etwas BBQ-Rub vermischt und als Füllung verwendet.

Schweinefilet mit South-Carolina-Mustard-Käse-Füllung

Geschuldet durch meine Dienstreise über das letzte Wochenende musste ich fast 14 Tage auf meine liebste Freizeitaktivität verzichten. Ich durfte zwar zwischendurch noch beim Grillfest des Fussballvereins meines Sohnemanns grillen (wo ich einen sensationell guten türkischen Lammspieß gegessen habe), meinem eigenen Grill hatte ich aber erst heute wieder zur Verfügung.

Schweinelende mit Oliven-Frischkäse-Füllung

Wer schon einmal Kontakt mit der italienischen Küche hatte, wird von der Verwendung von Käse als Füllung oder in Soßen – insbesondere Ricotta oder Mascarpone – nicht verwundert sein. Da ich gerne in regelmäßigen Abständen mit Schweinefilet bzw. Schweinelende experimentiere, habe ich mir schon lange vorgenommen mal eine Frischkäsefüllung auszuprobieren. Hierbei handelt es sich im […]

Duo infernale – Schweinefilet zum Youtube Grillfest

Schweinefilet im Zucchini und -Schinkenmantel …aus dem Smoker 2 Schweinefilets je 500 gr. 1 Zucchini 1 Zwiebel 50 ml Sahne 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Thymian 3 EL Senf 5-6 Scheiben roher Schinken   Und das sind die Links der anderen Teilnehmer des Grillfestes: BlackForestBBQ: www.youtube.com/user/BlackForestBBQ einfachKochen: www.youtube.com/user/einfachKochen LittleGasthaus: www.youtube.com/user/LittleGasthaus ChuckwagonCowboy: http://www.youtube.com/user/ChuckwagonCowboy BBQBrothers: www.youtube.com/user/bbqbrothers Amerikanischkochen: […]