Tag Archives: Schwein

Deli Reform Grill-Marinaden im Test

Mittlerweile kennen wir viele Trockenmarinaden bzw. Rubs, mit denen wir unser Fleisch vor dem Grillen marinieren können. Diese werden von uns entweder selber gemischt, oder der Einfachheit halber gekauft. Beides hat Vor- und Nachteile. Aber wie steht es eigentlich mit Flüssigmarinaden? Für mich gibt es keinen Grund, Fertigmischungen (ob als Trockenmarinade oder Flüssigmarinade) grundsätzlich abzulehnen. […]

Dicke Rippe low and slow

Früher oder später wird man sich bewusst, dass man manche Zutaten lieber und somit zwangsweise öfter benutzt als andere. In letzter Zeit hat verstärkt Chili Einzug in meine Rezeptewelt erhalten. Etwas zum Leidwesen meiner Verwandtschaft, denen es manchmal zu scharf ist – aber gut –  man kann ja nicht alles haben ;-). So weist die […]

gefüllte Schweinebäckchen vom Monolith – yourbeef-challenge zweiter Teil

Vor ein paar Tagen habe ich meinen Rezeptbeitrag zur Blogger-Challenge von Yourbeef.de vorgestellt. Es ist bereits absehbar, dass ich diese nicht gewinne, ABER ich möchte mich an dieser Stelle erst einmal bei allen bedanken, die trotzdem für mich gestimmt haben. Immerhin haben sich ca. 140 mal Menschen dazu entschieden, mein Video vor allen anderen Videos […]

Italienisches Pulled Pork Sandwich

Es ist ja mittlerweile kein Geheimnis mehr, dass Pulled Pork zu meinen absoluten Lieblingsgerichten gehört. Neben dem „Standard-PP“ mit BBQ-Rub und BBQ-Sauce habe ich ja auch schon eine Version mit Mexikanischer Würzung und Sauce und eine jamaikanische Variante gepostet. Jetzt spukt mir doch schon seit Wochen eine Idee für ein italienisch angehauchtes Sandwich durch den Kopf… […]

Filet vom Freilandschwein provencale

Nach dem French Rack vom Porc Fermier wartete noch ein weiteres „schweinisches“ Highlight in meinem Tiefkühlschrank – das Filet vom Freilandschwein. Das von Gourmetfleisch.de gewonnene Stück wiegt etwa 400 gr. und wurde – wie schon im Vorfeld berichtet – ohne Zusatzstoffe (Antibiotika, Hormone etc.) in der Fütterung gezüchtet. Bei der Würzung hat mir die puristische […]

Von Pork Fermier und einem Hauch von Griechenland

Schon seit ein paar Wochen freue ich mich auf ein besonderes Stück Fleisch. Wie ich bereits in einem Unboxing-Beitrag berichtete, habe ich ein Paket Schweinefleisch bei Gourmetfleisch.de im Rahmen einer Ausschreibung gewonnen. Neben einem Schweinefilet vom Freilandschwein war auch ein spektakulären Frenched Rack vom Pork Fermier dabei. Diese Schweinerasse wird in den Ardennen gezüchtet. Der […]

Dr.Pepper-Kirsch Schweinerücken

So langsam wird es Zeit für eine eigene Kategorie. Wenn das weiter so geht, werde ich „Stefan grillt mit Markus“ als eigenständigen Menüpunkt aufnehmen. Letztes Wochenende war es wieder so weit. Ich habe mit meinem Kumpel Stefan gemeinsam die Weber-Kugel angeworfen. Basis ist das Rezept „Schweinebraten mit Chili-Kirsch-Glasur“ aus der Weber-Bibel. Wir haben das Rezept […]

Duroc-Schweinerücken mit frischen Kräutern

Teil zwei des großen Duroc-Schweinetests. Ich befinde mich gerade in der glücklichen Phase bei den letzten Paketen, mehr oder weniger, aus dem Vollen schöpfen zu können. Nach dem bereits hervorragenden Nackensteaks nun also der Rücken. Das maximale, was ich diesem Fleisch an Behandlung zukommen lasse sind ein wenig Öl, Salz und Pfeffer und frischer Thymian. […]

Duroc-Nacken mit schwarzem Salz und langem Pfeffer

Aus dem vor kurzem vorgestellten Duroc-Paket gab es zu allererst das Stück Duroc-Nacken. Wie Ihr sehen könnt, handelt es sich um ein hervorragend marmoriertes Stück Schweinefleisch. Dieses Fleisch benötigt keine großen Schnörkeleien, nur ein wenig Salz und Pfeffer. Wobei ich auch hier die Spielerei nicht lassen konnte und habe ein schwarzes Hawai-Salz mit langem Pfeffer […]

Schwein gehabt – Unboxing Iberico Duroc-Paket

Bereits im letzten Jahr habe ich Kontakt mit Mitarbeitern der Preissuchmaschine Preis.de gehabt. Damals habe ich mich über ein Paket mit Brandeisen und einer Flasche Bier gefreut und mich prompt mit einem Bild von einem Preis.de Steak revanchiert. Vor kurzem bin ich wieder in Kontakt mit der Online-Marketing Redaktion gekommen. Wir haben uns zuerst locker […]