Tag Archives: Ribs

Mediterane Rippchen mit Injektion und zweierlei Auberginen – echt Billich

Der Winter ist so gar nicht meine Jahreszeit. Was bleibt einem also, als sich ein paar warme Gedanken zu machen? Die mediteranen Aromen in diesem Gericht wecken die Vorfreude auf die wärmeren Monate. Wenn es euch genauso ergeht, dann probiert dieses Gericht einfach mal aus. Die Grundidee bei der Zubereitung der Rippchen ist es auf […]

Lammrippchen vom Neßmersieler Deichlamm

Nicht nur, wenn ich mich im Urlaub befinde, stehe ich darauf lokale Spezialitäten und Fleisch zu probieren. Aber da halt ganz besonders. Wo ich gehe und stehe halte ich in der Regel die Augen auf, um lokale Metzger etc. aufzuspüren. So auch in diesem Fall. So habe ich zwischen Bensersiel und Neßmersiel direkt an einer […]

Dicke Rippe low and slow

Früher oder später wird man sich bewusst, dass man manche Zutaten lieber und somit zwangsweise öfter benutzt als andere. In letzter Zeit hat verstärkt Chili Einzug in meine Rezeptewelt erhalten. Etwas zum Leidwesen meiner Verwandtschaft, denen es manchmal zu scharf ist – aber gut –  man kann ja nicht alles haben ;-). So weist die […]

Nachschub – Unboxing Yourbeef.de Paket

Seit dem letzten Treffen der Youtube-Griller in Udenheim habe ich Kontakt zur Metzgerei Kiesinger in Tübingen bzw. dem Online-Shop yourbeef.de. Eine sympathische Truppe mit sensationeller Qualität in ihren Produkten. Ich durfte bereits im Rahmen der Yourbeef-Video-Challenge Fleisch (in dem Fall Schweinerücken und Bäckchen) benutzen und war und bin weiterhin begeistert. Da habe ich mich natürlich […]

Treffen der YouTube-Griller 2013 in Udenheim

Vorletztes Wochenende waren wir in Udenheim eingeladen. Zum Grillen. Sonst nix ;-). Jörn von Udenheim-BBQ, Roel (Pitmaster X), Tobias von Tobias.grillt.de und meine Wenigkeit waren geladen. Freundlicherweise wurde das Event zum Großteil „fleischmäßig“ von yourbeef.de unterstützt. Stefan aus dem Team von Harald Kiesinger war ebenfalls vor Ort. Gastbesuche hatten wir von Uwe und Ralf von […]

Cajun Tequila Ribs

Ich liebe Rippchen. Mittlerweile gefällt es mir ganz gut, wenn ich Gewürze mit Spirituosen dabei kombiniere. Bei den letzten Ribs passt Whisky und Ananas-Curry gut zusammen. Ähnlich verhält es sich bei der Kombination von TexMex-Gewürzen und -mischungen und Tequila. Gefiel mir ja auch beim Limetten Tequila-Hähnchen gut. Nun folgt der nächste Versuch. Auf Rippchen. Das […]

Whisky-Ananas-Curry Ribs

Wer glaubt, dass meine 10 Nachbarn und Freunde (ich berichtete) mit 3 kg. Mexican Pulled Pork, 3 kg. Jerk Pulled Pork, 2 kg. Steakfleisch (ohne Bilder und Blogbeitrag) und dem French Rack vom Pork Fermier genug hatten, der hatte fast Recht ;-). Aber irgendwo zwischen PP und dem Beginn der Bundesliga (und Mitternacht) war noch […]

Red Bull BBQ-Ribs

Ein sensationelles Jubiläum bahnt sich an diesem Wochenende für 0815BBQ.com an. Zum einen handelt es sich um den 200. Beitrag, zum anderen habe ich soeben den 200. Subscriber auf meinem YouTube-Kanal erhalten. Deshalb ein Dank an alle Leser und Abonnenten! Zur Feier des Tages gibt es „Energy-Ribs“. Es gibt bereist Rezepte für Cola-Ribs, Dr. Pepper-Ribs […]

3-2-1 klassische BBQ-Ribs

3-2-1-meins. Wer genug Zeit hat um Spareribs zuzubereiten sollte unbedingt die 3-2-1 Methode wählen. Die Ribs werden einfach sagenhaft. Die heutigen Spareribs werden ohne viel Schnickschnack zubereitet. Ich hatte noch ein wenig BBQ-Pork Würzmischung von Ingo Holland über. Diese verteile ich auf dem Leiterchen. Bevor diese in Frischhaltefolie noch etwas vor sich hin ziehen dürfen, […]