Tag Archives: Ribeye

Treffen der YouTube-Griller 2013 in Udenheim

Vorletztes Wochenende waren wir in Udenheim eingeladen. Zum Grillen. Sonst nix ;-). Jörn von Udenheim-BBQ, Roel (Pitmaster X), Tobias von Tobias.grillt.de und meine Wenigkeit waren geladen. Freundlicherweise wurde das Event zum Großteil „fleischmäßig“ von yourbeef.de unterstützt. Stefan aus dem Team von Harald Kiesinger war ebenfalls vor Ort. Gastbesuche hatten wir von Uwe und Ralf von […]

Der SteakChamp Test – oder wie ich das dry-aged Monster besiege

Vor kurzem habe ich von meinem gewonnenen SteakChamp-Paket berichtet. Da ich letzte Woche als Strohwitwer unterwegs war MUSSTE ich quasi wenigstens einmal unter der Woche grillen. Eigentlich der perfekte Moment, in Ruhe das SteakChamp Thermometer auszuprobieren. Der Test-Probant – ein 14 Tage lang dry-aged gereiftes Entrecote vom Havland Rind – ist 400 gr. schwer. Das […]

3-Gänge vom Grill – oder wenn sich drei YouTube-Griller offline treffen

Im vergangenen Jahr gab es ein Treffen der YouTube-Grill Gemeinde – initiiert von Jörn von Udenheim-BBQ (U-BBQ) aus Rheinhessen. Da ich zu diesem Zeitpunkt leider verhindert war, hatten wir aber lose vereinbart, ein Treffen mit gemeinsamen Grillen nachzuholen. Dies sollte dann am vergangenen Samstag nachgeholt werden. Gepaart mit der Idee, auch mal mit Pitmaster X […]

Dry Aged Entrecote von der Whisky-Zedernholz-Planke

Spätestens seit dem angekündigten Weltuntergang hab ich ein Faible für : a) Dry Aged Fleisch b) einigermaßen außergewöhnlichen Ideen bei der Zubereitung. Für dieses Mal habe ich mir folgendes überlegt: Zwei 14 Tage trockengereifte, 400 Gramm starke Steaks vom Havland Rind wandern kurz auf den Grill um dann auf der Zedernholz-Planke ihre geschmackliche Veredelung zu […]

Dry aged geht die Welt zugrunde – Blackened Malt Entrecote

Bevor die Welt „mayamäßig“ untergeht, möchte ich lieber noch schnell ein Steak essen. Was passt besser zum letzten Steak am Tage des vermeintlichen Untergangs, als die Zubereitung nach Blackened-Art? Für alle, die das auch an „…and justice for all“ erinnert: Ein dry aged Steak am letzten Tag hört sich definitiv nach Gerechtigkeit an! Blackened is […]

Simmentaler Ribeye-Steak mit Louisiana-Butter

Nach dem Video zum Unboxing der Fleischlieferung von Gourmetfleisch.de durfte natürlich das erste Grillen nicht lange auf sich warten lassen. Ich habe mich dazu entschieden, die Simmentaler Entrecote bzw. die Ribeye-Steaks zuzubereiten. Dazu habe ich eine Louisiana-Butter gemacht. Die Zubereitung ist relativ puristisch – einfach nur gegrillt und dann bis zu einer Kerntemperatur von knapp 54-56 […]