Tag Archives: Paprika

Mexikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Seitdem wir das Mexikanische Pulled Pork hatten, bin ich schlichtweg begeistert von der Kombination des Rubs und der Sauce mit Schweinefleisch. Da ich auch schon mal lange ein Video zu Schichtfleisch machen wollte, bot es sich an, beides zu kombinieren. Für das Rezept wird benötigt: Ein Stück Schweinebraten (ich hatte 2,2 kg Krustenbraten vom Schwäbisch-Hällischen […]

New Orleans Rub

Die meisten BBQ-Rub-Mischungen basieren bekanntermaßen auf Zucker. Ich bin in letzter Zeit immer wieder mal auf der Suche nach Gewürzmischungsideen, die auf Zucker verzichten. Meine letzte erwähnenswerte Erfahrung stellte der New Orleans Rub dar.

Gefülltes Rinderfilet vom Holzkohlegrill

Das erste richtig sonnige Wochenende des Jahres lud vermutlich nicht nur mich zum Grillen ein. Heute sollte es Rinderfilet geben. Basis bildete ein Kilogramm Rinderfilet, welches mit Paprika, Zwiebel, Senf und S&P gefüllt wurde. Erster Arbeitsschritt ist das Häuten der Paprika. Hierzu die Paprika kurz bei Oberhitze in den Ofen, bis die Oberseite leicht schwarz […]

Aus Butt Glitter Rub wird Butt Ginger Rub

Das von Popdaddy entwickelte „Butt Glitter Rub“ ist unbestritten eines der beliebtesten Rubrezepte unter BBQ-Fans überhaupt. Tex von BFBBQTV hat dieses Rezept verfilmt (klickt doch mal in meine Blogroll auf den Link für den Schwarzwaldtexaner). Zur Zeit habe ich großen Spaß daran, verschiedene Dinge auszuprobieren, diese abzuändern und nach eigenem Belieben zu verfeinern. Hier mische […]

Geflügelspieße mit Joghurt-Pesto Marinade

Zur Vergrillung am Wochenende gab es neben Pulled Pork vom Schwein, was ja live in einem separaten Beitrag gelandet ist, auch etwas leichteres. Die Wahl fällt da schnell auf Geflügel, was den Vorteil hat, dass es leicht vorzubereiten ist, im sehr vielen Varianten gewürzt und mariniert werden kann, und sich bei dem Großteil der Gäste […]