Tag Archives: Lamm

Asia Style Barbacoa-Lamm

Heute: Asia Style Barbacoa-Lamm. Passend zum Asiatischen Coleslaw brauchen wir ja noch einen fleischigen Teil. Ich habe mich für den Crossover-Gedanken einer langsam geräucherten Lammkeule entschieden. Dazu sollte es eine asiatische BBQ-Sauce geben. Ich bin mir bewusst, dass „Barbacoalamm“ eigentlich eine mexikanische Version von langsam gegartem Lammfleisch ist, aber ich fand die Idee, das mal mit asiatischen […]

0815BBQ beim Testessen Scotch Beef g.g.A. und Scotch Lamb g.g.A

Vor ein paar Tagen bin ich in den Genuss gekommen, an einem Tasting für Scotch Beef g.g.A. und Scotch Lamb g.g.A teilnehmen zu dürfen. Das „Qualitiy Meat Scotland-Büro“ hatte eine illustre Runde von Grillfachleuten, Fleischfachmännern und Pressevertretern nach Willich ins „In Vino Veritas“ eingeladen. Wer meine Begeisterung für Rind- und Lammfleisch kennt, kann ahnen, wie sehr […]

Lammrippchen vom Neßmersieler Deichlamm

Nicht nur, wenn ich mich im Urlaub befinde, stehe ich darauf lokale Spezialitäten und Fleisch zu probieren. Aber da halt ganz besonders. Wo ich gehe und stehe halte ich in der Regel die Augen auf, um lokale Metzger etc. aufzuspüren. So auch in diesem Fall. So habe ich zwischen Bensersiel und Neßmersiel direkt an einer […]

Lahmacun vom Grill

Nach der ständigen Steak-Grillerei ist es endlich wieder Zeit für den Pizzastein! Heute steht Lahmacun – türkische Pizza – auf dem Programm. Ich stand vor kurzem noch mit meinem naheliegenden türkischem Imbiss in Kontakt und witzelte darüber, das auch mal ausprobieren zu wollen. Da mach ich doch keine langen Versprechungen! Beginnen wir mit dem Teig: […]

Lammschulter in Cashew-Orangen-Marinade vom Grill

Wie bereits im Post zur Cashew-Marinade angekündigt, hier die Bilder zur Lammschulter von diesem Osterwochenende. Der Probant weist ein stattliches Gewicht von gut 1,3 Kilo auf. Es handelt sich um eine Schulter inklusive Knochen. Die Schulter verfügt über eine ordentliche Fettablage, die ich aber unbedingt während des Grillvorgangs dranlasse, da es dazu beiträgt, dass das […]

Mediterrane Marinade für Steak, Geflügel und Lamm

Im Rahmen meiner laufenden Marinade-Testserie musste ich nach den sehr gelungen Ergebnissen der pazifischen Marinade und insbesondere der Whisky-Curry-Marinade etwas mediterranes probieren. Das beste Ergebnis unterschiedlicher Varianten erreichte IMHO dann folgende Rezeptur: 6 EL Öl (am besten Olivenöl, ich hatte nur noch Sonnenblumenöl) 4 EL Gemüsebrühe 2 EL Paprika edelsüß 2 TL Cumin 2 TL […]