Tag Archives: Jalapenos

Chipotles selber machen

Ich habe kurz vor Weihnachten eine Lieferung Jalapenos von westlandpeppers.com erhalten. Über 4 Kilo habe ich bestellt um meiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Heute zeige ich euch, wie ich mit dem ersten Kilogramm davon umgegangen bin. In meinem Bericht zum ProQ-Ranger habe ich von einem Sparbrand Bericht, dem Cold-Smoke-Generator, der beim kalt räuchern hilft. Diesen […]

Oregano smoked atomic buffalo turds (ABT’s)

Mal wieder Zeit für eine Fingerfood-Idee. Nachdem ich ja schon mal vor einigen Monaten ein Kompendium von Ideen gesammelt habe – hier ein Update. Atomic Buffalo Turds – oder kurz ABT’s- sind mit Frischkäse gefüllte Jalapenos, die mit Bacon umwickelt werden. Der Clou bei diesem Rezept besteht aus den DonMarcos Oregano-Kräuter-Pellets, die während des Garvorgangs, […]

Koche deine eigene Sriracha-Sauce

In 2013 gab es, wie in allen Themen rund um Grill und Kochtopf diverse Trends zu verzeichnen. Ein Trend war sicherlich der Ramen-Burger, indem Nudeln zum Burger-Brötchen umfunktioniert werden. Ein anderer war Char Siu (asiatisches BBQ), das werde ich auch irgendwann vorstellen. Sieht also stark danach aus, als ob die asiatische Küche einen großen Einzug […]

Charolais-Bacon-Burger from hell

Im Moment versuche ich zwischendurch immer mal wieder gerne, mich im Bezug auf Schärfe etwas zu trainieren. Hin und wieder experimentiere ich mit Habaneros, Jalapenos und Co (z. B. bei meiner letzten Chimichurri-Aktion). Am vergangenen Samstag hat es mich dann in die örtliche METRO verschlagen. Als ich so durch die Regale tingelte, überkam mich ein […]

Verlegenheits-Nacho-Auflauf

Letztens hatte ich wieder einen meiner Verlegenheitsabende. So nenne ich die Abende, an denen ich keinen Plan habe, was ich eigentlich essen soll und anhand der aktuellen Kühlschranksituation entscheiden muss, was so geht… In diesem Fall sah die Lage aber nicht allzu schlecht aus. Ich fand ein paar Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln. Zusammen mit ein wenig […]

Wagyu – Beef – Burger

Es gibt kein falsches Wetter – es gibt nur falsche Kleidung (viele Grüße an Mama an dieser Stelle). Ich bin nicht sicher, ob derjenige, der diesen Spruch erfunden hat auch so bescheidene Sommermonate gesehen hat, wie wir dieses Jahr… Also, was tun? Dem Wetter zum Trotz den Sonnenschirm kurzfristig umfunktionieren, damit ich bei der geplanten […]

Apfel-Chipotle-BBQ-Sauce

Hallo beisammen! zu meinem Blog-Auftakt „pulled pork“ habe ich „us de lameng“(wie der Rheinländer so sagt) eine BBQ-Sauce selber gekocht. Da sowohl der Besuch (viele Grüße an dieser Stelle) als auch GöGa im Nachhinein unsagbar begeistert waren, habe ich versucht das Rezept zu rekapitulieren. 300 ml Cherry Coke (muss ca. auf 1/3 reduziert werden) während […]