Tag Archives: Filet

Iberico-Filet im Serranomantel von der Zedernplanke

So langsam leeren sich die Fleischpakete. Aus meinem Iberico-Paket habe ich noch zwei Filets in petto, die am Wochenende dran glauben mussten. Nach zahlreichen Varianten mit Füllungen unterschiedlicher Art hatte ich mal wieder Lust, die Filets einzuwickeln. Die Wahl fiel auf Serranoschinken – so passen die Sorten nicht nur geschmacklich, sondern auch sprachlich zusammen ;-). […]

Filet vom Freilandschwein provencale

Nach dem French Rack vom Porc Fermier wartete noch ein weiteres „schweinisches“ Highlight in meinem Tiefkühlschrank – das Filet vom Freilandschwein. Das von Gourmetfleisch.de gewonnene Stück wiegt etwa 400 gr. und wurde – wie schon im Vorfeld berichtet – ohne Zusatzstoffe (Antibiotika, Hormone etc.) in der Fütterung gezüchtet. Bei der Würzung hat mir die puristische […]

Unboxing Gourmetfleisch.de-Paket „Porc Fermier und Freilandschwein“

Es ist ja nicht das erste Mal, dass ich Unboxing Beiträge von Gourmetfleisch.de vorstelle. Bereits beim Bratenkönig-Preis, beim ersten Paket (wo ich zum ersten Mal überhaupt online Fleisch bestellt habe) oder vor kurzem, als ich ein Duroc-Paket bestellen durfte, habe ich die Pakete vorgestellt. Vor kurzem hat der Online-Fleischversender zwei neue Schweinefleischsorten ins Programm genommen. Unter „Porc […]

Filetsteak mit Churasco-Kruste und gegrilltem Spargel

So! Genug ausgepackt jetzt: Da ist es. Das letzte seiner Art ;-). Das letzte Steak aus der sagenumwobenen Bratenkönig-Saga. Aber eigentlich ist es nur der vorletzte Beitrag. Ich hab noch einmal die Filetspitzen über… Ich habe mit dem Paket großen Spaß gehabt. Ich habe viel experimentiert: als Crostini, mit und ohne Kruste, mit oder ohne Sauce undundund… […]

Angusfiletsteak mit Gremolata

Es gibt kaum etwas besseres als frische Produkte, insbesondere frische Kräuter. Das Rezept, was ich heute vorstellen möchte, strotzt nur so vor Frische. Die Gremolata kennt der ein oder andere vielleicht als klassische Zugabe zu Osso Bucco. Aber wer hat das schon mal auf Steak probiert? Ich finde es super. Was bei Chimichurri schmeckt, kann […]

American Beef-Filet mit Krabbenfleisch-Guacamole

Vor Kurzem habe ich bei einem Blick in ein Kochbuch eines berühmten Grillherstellers ein Rezept gefunden, in dem Krebsfleisch-Guacamole mit Steak kombiniert wurde. Diese Idee fand ich prinzipiell nicht schlecht. Folgendes ist dann bei mir daraus geworden: Kleines Problem: Krebsfleisch aus der Dose! Trotz intensiver Suche in den Gourmetwelten meines Vertrauens (Kaufhof) gar nicht so […]