Tag Archives: Chili

Chipotles selber machen

Ich habe kurz vor Weihnachten eine Lieferung Jalapenos von westlandpeppers.com erhalten. Über 4 Kilo habe ich bestellt um meiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Heute zeige ich euch, wie ich mit dem ersten Kilogramm davon umgegangen bin. In meinem Bericht zum ProQ-Ranger habe ich von einem Sparbrand Bericht, dem Cold-Smoke-Generator, der beim kalt räuchern hilft. Diesen […]

Oregano smoked atomic buffalo turds (ABT’s)

Mal wieder Zeit für eine Fingerfood-Idee. Nachdem ich ja schon mal vor einigen Monaten ein Kompendium von Ideen gesammelt habe – hier ein Update. Atomic Buffalo Turds – oder kurz ABT’s- sind mit Frischkäse gefüllte Jalapenos, die mit Bacon umwickelt werden. Der Clou bei diesem Rezept besteht aus den DonMarcos Oregano-Kräuter-Pellets, die während des Garvorgangs, […]

Koche deine eigene Sriracha-Sauce

In 2013 gab es, wie in allen Themen rund um Grill und Kochtopf diverse Trends zu verzeichnen. Ein Trend war sicherlich der Ramen-Burger, indem Nudeln zum Burger-Brötchen umfunktioniert werden. Ein anderer war Char Siu (asiatisches BBQ), das werde ich auch irgendwann vorstellen. Sieht also stark danach aus, als ob die asiatische Küche einen großen Einzug […]

Jamaican Jerk Pulled Pork

Schier unerschöpflich sind die Varianten einer meiner Lieblingsspeisen: Pulled Pork. Passend zum „ersten offiziellen Gürzenicher Männergrilltreff“ (da habe ich für rund 10 Männer aus meiner Nachbarschaft gegrillt) musste ich eine coole Version aufbieten. Die jamaikanische Variante ist es dann geworden. Die Zutatenmenge ist so groß, ist musste quasi ein Foto aus der Luft machen ;-). Herzstück […]

Dr.Pepper-Kirsch Schweinerücken

So langsam wird es Zeit für eine eigene Kategorie. Wenn das weiter so geht, werde ich „Stefan grillt mit Markus“ als eigenständigen Menüpunkt aufnehmen. Letztes Wochenende war es wieder so weit. Ich habe mit meinem Kumpel Stefan gemeinsam die Weber-Kugel angeworfen. Basis ist das Rezept „Schweinebraten mit Chili-Kirsch-Glasur“ aus der Weber-Bibel. Wir haben das Rezept […]

Chili-Cheese Burger vom Irish-Angus

Heute eine „real-time-Vorstellung“: Eben noch auf unserem Grill – und schon auf unserer Showbühne :-). Ich habe heute mal die Irish-Angus-Patties von unserem lokalen EDEKA ausprobiert. Schon längere Zeit überlege ich über eine Chili-Cheese-Soße für Burger. Burger K**** hat eine, die mir ganz gut schmeckt. Für das Rezept habe ich folgende Rohstoffe benötigt: 1,5 EL […]

Cashew-Orangen-Marinade

Auf der Suche nach Ideen für Marinaden bin ich vor kurzem in Netz über eine scharfe Nussmarinade gestolpert. Das hat mir so gut gefallen, das musste ich unbedingt weiterspinnen. Für alle die Spaß an einer fruchtig scharfen Marinade mit einem leichten Nuss-Aroma haben, ist dieses Rezept genau das Richtige. Man(n) nehme: 1,5 EL Soja-Sauce 1 […]

Habanero-Tomaten-Chimichurri

Die letzte Offenbarung in Sachen Soßen war die erste selbst hergestellte Chimichurri-Sauce. Bereits bei der ersten Variante hatte ich aber Ideen, das Grundrezept (da gibt es bereits zahlreiche Varianten) noch abzuändern, bzw. Zutaten hinzuzufügen. Ich möchte euch meine letzte Kreation natürlich nicht vorenthalten. Zum Grundrezept: 250 ml natives Olivenöl 100 ml Weißweinessig 100 ml Wasser […]

Chili-Chimichurri – die Allroundsoße

An diesem Wochenende kam bei uns ein regelrechtes Ausnahmetalent auf den Tisch – die Chimichurri-Soße. Ursprünglich handelt es sich um eine Soße mit argentinischen Wurzeln bei der Blattpetersilie, Öl und Essig die Hauptbestandteile bilden. Die Soße wird dort zu Churasco – dem argentinischen BBQ – gereicht.