Tag Archives: BBQ-Sauce

Jägermeister Bacon Pie

Ich bin ja bekanntlich ein großer Fan von allen Bacon-Gerichten vom Grill. Das tolle ist doch, dass Bacon alleine schon gut ist, aber mit der Zugabe von Raucharoma noch deutlich an geschmacklicher Qualität hinzugewinnen kann. Letztes Wochenende hab ich mich an eine neue Interpretation der Bacon Bomb, bzw Bacon Explosion gegeben – dem Bacon Pie. […]

Apricot-Moinkballs vom Grill

Aus der Kombination Rinderhack (Mooooh) und Bacon (Oink) werden die sogenannten Moinkballs hergestellt. Diese sind auch in Deutschland mittlerweile einer der Klassiker vom Grill schlechthin. Höchste Zeit für mich, mal dem Klassiker vielleicht noch etwas mehr „Pep“ zuzufügen, als einfach nur Hack mit Bacon zu umwickeln. Bei den Gedankenspielen rund um die Rubs aus dem DonMarcos-Paket, insbesondere […]

Buchtipp: Das Geheimnis der Chili-, Grill- und BBQ-Saucen

Gestern habe ich nicht schlecht gestaunt, als ich die Post geöffnet habe. Ich mache keinen Hehl daraus, dass ich großer Fan und Anhänger der Hot-Mamas-Saucen bin. Die in Pforzheim sitzende Saucen-Manufaktur hat sich auf Grill- und BBQ-Saucen, und da insbesondere auf Chilisaucen spezialisiert. Diese Saucen sind in der Regel von No. 1 (für „Nicht-scharf-Esser“) bis […]

Beef Brisket mit Guiness-BBQ-Sauce

Vor kurzem hatte ich von meinem yourbeef.de Fleischpaket berichtet. Ich konnte es natürlich kaum erwarten und hab mich mal direkt mal ans Brisket – zu deutsch „Rinderbrust“ gewagt. Für die, die das Gericht noch nicht kennen – Brisket gilt als Königsdisziplin im amerikanischen BBQ. Wer das kann, ist quasi König? Ja dann, mal los! Zutaten Injektionsmarinade: 0,5 […]

Whisky-Ananas-BBQ-Sauce

Ich stehe voll auf die Kombination von Whisky und Curry, bzw. Ananas. Ich hatte das auch hier schon mal fotografisch dokumentiert. Den passenden Rub gab es ja gestern schon! Nun war ich auf einer Suche nach einer weiteren Sauce für Rippchen und diese damit zu glasieren. Die nun folgende Sauce bedient sich als Basis der […]

Mexican BBQ-Sauce

Heute geht es um eine mexikanische BBQ-Sauce (wer hätte das bei dem Titel gedacht?). Wie auch die anderen Saucen im Blog ist auch diese kein Hexenwerk. Sie passt gut zu Schwein, Geflügel oder aber auch als Dip für Nachos. Der mexikanische Touch entsteht durch die Verwendung einer Salsa-Sauce. Besser wäre es natürlich eine Salsa selber zu […]

Orientalische BBQ-Sauce

Schon in der Zeit in der ich „nur“ gekocht habe, hatte ich einen großen Faible für selbstgemachte Soßen. Whisky-Rahm, Noilly-Prat-Schaum, eigene Fonds, Demi-Glace – nichts war mir zu aufwendig um es nicht selber auszuprobieren. Eine gute Ausgangssituation für die aktuellen Kreationen und Vorhaben rund um den Grill. Für diese tolle Sauce benötigt ihr folgende Zutaten: […]

Triple-Pork-Thread-Super-Boli

Die Idee, einen Pizzateig dünn auszurollen um ihn dann zu füllen lässt, neben der Hot Dog-Variante, „kreativ-gesehen“ noch deutlich Luft nach oben. Deshalb mal eine total „unnütze“ Version mit reichlich Fleisch und Käse ;-). Basis sind gewürfelter Bacon, gewürfelter gekochter Schinken und Pulled Pork von der letzten größeren PP-Aktion.

Memphis BBQ-Sauce

Passend zum Memphis-Rub sollte selbstverständlich auch eine Soße nach Memphis-Art herhalten. Ich entschied mich hier für eine Variante der Memphis-BBQ-Sauce. Die Soße kann auch in kleineren Mengen hergestellt werden. Für die angestrebte Menge von 10 kg. Pulled Pork habe ich nachstehende Zutaten benutzt: