Tag Archives: Apfel

Mit Sauerkraut gefüllte Wildschweinkeule

Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das wenig Fehler bei der Zubereitung verzeiht. Ausgangsbasis: 1,2 kg Wildschweinkeule ohne Knochen 450 gr. Bacon Für die Marinade: 120 ml […]

Jonas Dessert-Burger – BBQ für Kids

Mittlerweile stelle ich fest, dass sich meine Familie nicht nur an mein Grillhobby (oder schon ein Spleen?) gewöhnt hat – nein, sie steigen sogar teilweise mit ein. Helfende Kinderhände beim rühren und schneiden gehören genauso dazu wie hilfreiche Ratschläge beim Abmessen der Gewürze für die Rubmischungen. Den vorläufigen Höhepunkt dieser Entwicklungen stellt das nun folgende […]

Zweierlei Weihnachtsenten vom Grill

Im letzten Jahr hatten wir zum Fest der Liebe eine Weihnachtspute. In diesem Jahr haben wir uns nach interner Diskussion dazu entschieden Ente zu grillen. Da wir traditionell am 2. Weihnachtsfeiertag einen Großteil der Familie „begrillen“, durften es dann auch direkt zwei Enten sein – die Kinder bekamen zusätzlich ein Hähnchen. Als Beilagen gab es […]

gegrillte Polentaschnitten mit Apfel-Blauschimmel und Rosmarin

Die erste Inspiration aus dem Veggie Grillbuch von Weber lässt nicht lange auf sich warten. Hier die bebilderte Geschichte und die Eigeninterpretation des Gerichtes. Wir beginnen mit der Herstellung der Polenta. Hierfür handelsüblichen Maisgrieß kochen (etwa 250 gr.) und auf einem Backblech ausbreiten, sodass sich nachher (nicht zu dünne) Schnitten daraus schneiden lassen. Diese müssen […]

Apfel-Ingwer-Brine

Rückblick: Die Vorbereitungen für die Weihnachstpute liefen auf Hochtouren. Pute war beim Biobauern ausgesucht, namentlich bekannt, Schlachttermin vereinbart, Abholung und Anreise geplant. Dann die große Frage: „Soll der Vogel nun über Nacht vor dem Grillen in eine Brine, oder besser nicht?“ Da ich bereits bei meinen letzten BBC und Cola- und Fanta-Varianten gute Erfahrungen gemacht […]

Apfel-Chipotle-BBQ-Sauce

Hallo beisammen! zu meinem Blog-Auftakt „pulled pork“ habe ich „us de lameng“(wie der Rheinländer so sagt) eine BBQ-Sauce selber gekocht. Da sowohl der Besuch (viele Grüße an dieser Stelle) als auch GöGa im Nachhinein unsagbar begeistert waren, habe ich versucht das Rezept zu rekapitulieren. 300 ml Cherry Coke (muss ca. auf 1/3 reduziert werden) während […]