Archive | Salat und Beilagen

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Asiatischer Coleslaw

Asia-Wochen auf 0815BBQ.com. Ich liebe die Kombination von klassischen BBQ- und Grillgerichten mit Ideen und Gewürzen anderer Stilrichtungen und –arten. Damit zu spielen, bereitet mir die größte Freude. Das heutige Rezept ist der Auftakt für 2 – 3 Gerichte, in denen verschieden Ideen kombiniert werden. Den Beginn macht ein asiatischer Coleslaw. Nicht erst seit Kentucky […]

Mediterane Rippchen mit Injektion und zweierlei Auberginen – echt Billich

Der Winter ist so gar nicht meine Jahreszeit. Was bleibt einem also, als sich ein paar warme Gedanken zu machen? Die mediteranen Aromen in diesem Gericht wecken die Vorfreude auf die wärmeren Monate. Wenn es euch genauso ergeht, dann probiert dieses Gericht einfach mal aus. Die Grundidee bei der Zubereitung der Rippchen ist es auf […]

Serviettenknödel aus dem Dutch – echt Billich

Kommen wir nun zu einer, wenn nicht der Lieblings-Reste-Verwertung von mir……..Serviettenknödel. Wer diese Knödelart einmal zubereitet hat, wird trockenes und damit eher ungenießbares Brot mit anderen Augen sehen. Also, taste the waste! Das Schöne an der Zubereitung ist, dass man sich nicht exakt an die Mengen halten muss und wahlweise den Dutch oder eine entsprechend […]

Rotkohl aus dem Dutch Oven – echt Billich

Die Winterzeit ist für deftige, wärmende Gerichte wie geschaffen. Was liegt also näher, als den Dutch nach allen Regeln der Kunst zu benutzen? Für den Rotkohl: 1 Rotkohl, 2 Zwiebel, 2 Äpfel, 125 g Gänseschmalz, 4 EL Rotweinessig, 250 ml Rotwein Inhalt des Teesiebes: 3 Gewürznelken, 4 Pimentkörner, 1 kleine Zimtstange, 6 Pfefferkörner, 5 Wachholderbeeren, […]

Oregano smoked atomic buffalo turds (ABT’s)

Mal wieder Zeit für eine Fingerfood-Idee. Nachdem ich ja schon mal vor einigen Monaten ein Kompendium von Ideen gesammelt habe – hier ein Update. Atomic Buffalo Turds – oder kurz ABT’s- sind mit Frischkäse gefüllte Jalapenos, die mit Bacon umwickelt werden. Der Clou bei diesem Rezept besteht aus den DonMarcos Oregano-Kräuter-Pellets, die während des Garvorgangs, […]

Thai-Geflügel-Frikadellen – Echt Billich

Nachdem Markus vor Kurzem angekündigt hat, dass die Möglichkeit besteht, Rezepte als Gastblogger auf 0815BBQ.com zu veröffentlichen, freue ich mich nun ab heute ins Geschehen eingreifen zu können. Ein paar Infos zu mir: Mein Name ist Michael Billich, Baujahr 1967, NRW-Grillmeister 2013 Kategorie Dessert, Hessischer Wintergrillmeister 2013 Kategorie Dessert, Deutsche Meisterschaft 2014  3. Platz Kategorie […]

Mac ’n Cheese aus der Zedernholzbox

Wer sich noch an meinen letzten Beitrag zur Spoga 2013 erinnern kann, wird sich vielleicht auch an das Mitbringsel von der Firma Axtschlag – einer Kräuter-Heubox – erinnern. Seit der Grillaktion mit meinen Meeresfrüchten im Heubett wartet die Zedernholzbox auf einen erneuten Einsatz. Hier geht’s zum Produkt – wer es noch nicht kennt! Letztes Wochenende war […]

Gefüllte Grilltomaten „tonno e cipolla“

Grilltomaten? Ja, Zeit für Beilagenideen! Spätestens seit den Tomateneiern nehme ich mir schon lange vor, noch einmal Tomaten zu füllen. Für 3 – 4 große Fleischtomaten: eine Dose Thunfischfilets im eigene Saft den Saft einer Limette eine Chili Salz und Pfeffer Frühlingszwiebeln (3 Stück) etwas Käse zum überbacken. Thunfisch mit Salz und Pfeffer, der Chili, den Zwiebeln […]

Frischkäsebrötchen vom Grill

Ich weiß, was Ihr jetzt denkt: „Jetzt ist er total durchgedreht!“ Was auf den ersten Blick vielleicht lächerlich klingt, ist jedoch mein Aufruf an euch eure Kreativität am Grill auszuleben. Ich bin bei dem Studium der ein oder anderen Rezeptlektüre in diesem Sommer auf ein lustiges Rezept gestoßen. Ich glaube im „Grillmag“ gab es ein […]

Champignons mit Höhlenmenschen-Augerginen-Füllung

Heute gibt es eine Zubereitungsart, die ich bisher noch nicht in diesem Blog vorgestellt habe (eigentlich unglaublich, oder?). Unter der Zubereitungsart „caveman“ bzw. frei ins deutsche übersetzt als „Höhlenmenschen-Art“  versteht sich das garen von Lebensmittel in der Glut selber. Es ist sehr beliebt bei Steaks – das wollte ich auch schon immer mal probieren – […]