Archive | Geflügel

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Chicken Wings und Beer Butt Chicken findest Du hier.

Hähnchen-/Linsencurry mit Dillnote aus dem Dutch Oven – echt Billich

Es gibt Geschmackskombinationen von denen man zuerst einmal meint, dass diese weniger gut funktionieren. Bei diesem Curry mag sich der ein oder andere von euch das auch fragen. Jedoch können sich alle diese Frage selber beantworten, indem sie dieses Rezept einfach ausprobieren. Ich gebe nur Richtwerte für die Gewürzverwendung, da man dieses Gericht nach Entnahme […]

Geplankter Chicken Slider

Jetzt fragt ihr euch doch bestimmt seit ein paar Tagen, was ich denn so mit der Pfirsich-BBQ-Sauce angestellt habe. Da ich finde, dass diese Sauce gut zu Schwein und Hühnchen geht, entschied ich mich dazu einen Chicken-Burger herzustellen. Zur Abrundung sollten noch ein paar Balsamico-Zwiebeln mit auf den Burger. Mittlerweile stelle ich aber nahezu nur […]

Go Anywhere Picanha

Eins der beliebtesten Gerichte des letzten Jahres ist das Picanha. Ich hab keine Ahnung, ob es der/die oder das Picanha heißt, aber gestützt durch die Fussball-WM in Brasilien ist auf jeden Fall eines der Grill-Gerichte des letzten Jahres überhaupt. Und das retten wir jetzt mal mit ins Jahr 2015… Es geht dabei um ein 1-1,5 […]

Perlhuhn mit Grillkartoffelstampf – echt Billich

Ein puristischer Start ins neue Jahr…….auch wenn ich gerne gut gewürzt esse und an dem ein oder anderem Rub Gefallen gefunden habe, so bin ich doch der Meinung, dass nicht alles im BBQ-Bereich stark gewürzt werden muss. Nichts gegen Hähnchen, aber wenn es mal was Feineres sein darf, hat das Perlhuhn definitiv noch mehr zu […]

Thai-Geflügel-Frikadellen – Echt Billich

Nachdem Markus vor Kurzem angekündigt hat, dass die Möglichkeit besteht, Rezepte als Gastblogger auf 0815BBQ.com zu veröffentlichen, freue ich mich nun ab heute ins Geschehen eingreifen zu können. Ein paar Infos zu mir: Mein Name ist Michael Billich, Baujahr 1967, NRW-Grillmeister 2013 Kategorie Dessert, Hessischer Wintergrillmeister 2013 Kategorie Dessert, Deutsche Meisterschaft 2014  3. Platz Kategorie […]

Thai Style Muffin Pan Chicken

Zum Vatertag (ja, ist schon etwas her) hab ich eine Muffin Pan (zu deutsch: Muffin-Form für den Grill) geschenkt bekommen. Jetzt zeig ich euch einmal, was man damit machen kann. Mir schwebt schon seit längerer Zeit eine Rezeptidee mit Kokosmilch im Kopf herum. Jetzt gilt es diese auszuprobieren und einen Hauch Limette und Chili mit […]

Chicken Teriyaki Sub

Ob Ihr es glaubt, oder nicht: Ich war noch NIE in meinem Leben bei Subway. In dem Moment muss ich wohl zugeben, dass ich mit Mitte dreißig doch langsam alt werde. Ich habe irgendwie keine richtige Lust, mich an einer Ladentheke mit einem jungen Mann oder einer jungen Frau (das ginge ja noch) über Brotsorten […]

Frohe Weihnacht – mit geplankter Entenbrust

Ich habe im Vergleich zu den vergangenen Jahren bisher relativ wenige Rezepte zum Weihnachtsfest gepostet. Höchste Zeit also, meinen Weihnachtsgruß loszuwerden. Nach Pute und ganzen Enten gibt es dieses Jahr Entenbrust von der Zedernholzplanke. Ausgangsbasis sind zwei Entenbrüste, deren Hautseite kreuzweise eingeschnitten werden und die in einer Brine über Nacht mariniert werden. Für diese Mariande/Brine benötigt […]

Hähnchen Kung Pao – Grillversion

Für alle die, die sonst nur beim Asiaten die „32 C “ bestellen, hier eine Interpretation eines klassischen Gerichtes der asiatischen Küche für den Grill. Wenn diese Gericht nicht vom Grill serviert wird, werden die Geflügelstücke kleingeschnitten mariniert und natürlich im Wok zubereitet. Hierbei werden die einzelnen Zutaten schonend nur kurz gegart. Dazu passen in […]

Paillard von der Pute

In einer der letzten Folgen der Beef Brothers wurde ein Gericht zubereitet, dass sich Paillard nennt. Hierbei handelt es sich um ein plattiertes Stück vom Rind oder Kalb. Die Zubereitungsart eignet sich aber auch für Pute. Während beim Rind meist ein Stück Hüfte zum Einsatz kommt, entschied ich mich, dieses Gericht ein mal mit einem […]