Archive | Fleischrezepte & Co

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Asia Style Barbacoa-Lamm

Heute: Asia Style Barbacoa-Lamm. Passend zum Asiatischen Coleslaw brauchen wir ja noch einen fleischigen Teil. Ich habe mich für den Crossover-Gedanken einer langsam geräucherten Lammkeule entschieden. Dazu sollte es eine asiatische BBQ-Sauce geben. Ich bin mir bewusst, dass „Barbacoalamm“ eigentlich eine mexikanische Version von langsam gegartem Lammfleisch ist, aber ich fand die Idee, das mal mit asiatischen […]

Scotch Beef ggA Sirloin Roast Sandwich

Vor einiger Zeit bin ich ja, gemeinsam mit Vertretern anderer Blogs und Quality Meat Scotland, nach Schottland an den Loch Lomond geflogen, um mir das Leben und die Aufzucht von Scotch Lamb ggA anzusehen. Vor einigen Wochen habe ich bei einem Rezeptwettbewerb auf der Facebookseite von QMS-Schottland ein ganzes Stück Scotch Beef Roastbeef (etwa 1,5 […]

Jägermeister Bacon Pie

Ich bin ja bekanntlich ein großer Fan von allen Bacon-Gerichten vom Grill. Das tolle ist doch, dass Bacon alleine schon gut ist, aber mit der Zugabe von Raucharoma noch deutlich an geschmacklicher Qualität hinzugewinnen kann. Letztes Wochenende hab ich mich an eine neue Interpretation der Bacon Bomb, bzw Bacon Explosion gegeben – dem Bacon Pie. […]

OeTTINGER Winterbier Käse Brats

Jetzt habe ich mir einen ganzen Sommer über Zeit mit unterschiedlichen Craftbieren vertrieben. Zeit also, sich noch einmal um den heimischen Biermarkt zu kümmern. Wenn man dann etwas Recherche betreibt, erfährt man schnell, dass eigentlich eine Marke weit vorne steht, von der man es eigentlich gar nicht erwartet. Nämlich OeTTINGER. Die Marke kommt auf eine […]

Hähnchen-/Linsencurry mit Dillnote aus dem Dutch Oven – echt Billich

Es gibt Geschmackskombinationen von denen man zuerst einmal meint, dass diese weniger gut funktionieren. Bei diesem Curry mag sich der ein oder andere von euch das auch fragen. Jedoch können sich alle diese Frage selber beantworten, indem sie dieses Rezept einfach ausprobieren. Ich gebe nur Richtwerte für die Gewürzverwendung, da man dieses Gericht nach Entnahme […]

Geplankter Chicken Slider

Jetzt fragt ihr euch doch bestimmt seit ein paar Tagen, was ich denn so mit der Pfirsich-BBQ-Sauce angestellt habe. Da ich finde, dass diese Sauce gut zu Schwein und Hühnchen geht, entschied ich mich dazu einen Chicken-Burger herzustellen. Zur Abrundung sollten noch ein paar Balsamico-Zwiebeln mit auf den Burger. Mittlerweile stelle ich aber nahezu nur […]

Go Anywhere Picanha

Eins der beliebtesten Gerichte des letzten Jahres ist das Picanha. Ich hab keine Ahnung, ob es der/die oder das Picanha heißt, aber gestützt durch die Fussball-WM in Brasilien ist auf jeden Fall eines der Grill-Gerichte des letzten Jahres überhaupt. Und das retten wir jetzt mal mit ins Jahr 2015… Es geht dabei um ein 1-1,5 […]

Mediterane Rippchen mit Injektion und zweierlei Auberginen – echt Billich

Der Winter ist so gar nicht meine Jahreszeit. Was bleibt einem also, als sich ein paar warme Gedanken zu machen? Die mediteranen Aromen in diesem Gericht wecken die Vorfreude auf die wärmeren Monate. Wenn es euch genauso ergeht, dann probiert dieses Gericht einfach mal aus. Die Grundidee bei der Zubereitung der Rippchen ist es auf […]

Perlhuhn mit Grillkartoffelstampf – echt Billich

Ein puristischer Start ins neue Jahr…….auch wenn ich gerne gut gewürzt esse und an dem ein oder anderem Rub Gefallen gefunden habe, so bin ich doch der Meinung, dass nicht alles im BBQ-Bereich stark gewürzt werden muss. Nichts gegen Hähnchen, aber wenn es mal was Feineres sein darf, hat das Perlhuhn definitiv noch mehr zu […]

Rinder-Kürbis-Curry aus dem Dutch Oven

Ein Klassiker zu dieser verregneten Jahreszeit ist sicherlich das Kürbisgericht. Da ich ja bekanntermaßen aktuell eine Zubereitung im Dutch Oven bevorzuge, genau der richtige Zeitpunkt also um einmal eine Kombination aus Rindfleisch und Curry – also ein Rinder-Kürbis-Curry  – zuzubereiten. Und das im neuen Lodge. Vor kurzem habe ich gemeinsam mit einem Nachbarn ein Bio-Rind schlachten lassen […]