Archive | März, 2016

Asia Style Barbacoa-Lamm

Heute: Asia Style Barbacoa-Lamm. Passend zum Asiatischen Coleslaw brauchen wir ja noch einen fleischigen Teil. Ich habe mich für den Crossover-Gedanken einer langsam geräucherten Lammkeule entschieden. Dazu sollte es eine asiatische BBQ-Sauce geben. Ich bin mir bewusst, dass „Barbacoalamm“ eigentlich eine mexikanische Version von langsam gegartem Lammfleisch ist, aber ich fand die Idee, das mal mit asiatischen […]

Asiatischer Coleslaw

Asia-Wochen auf 0815BBQ.com. Ich liebe die Kombination von klassischen BBQ- und Grillgerichten mit Ideen und Gewürzen anderer Stilrichtungen und –arten. Damit zu spielen, bereitet mir die größte Freude. Das heutige Rezept ist der Auftakt für 2 – 3 Gerichte, in denen verschieden Ideen kombiniert werden. Den Beginn macht ein asiatischer Coleslaw. Nicht erst seit Kentucky […]

Unboxing und Einweihung Beefer

Wer den Blog kennt weiß, dass ich sukzessive versuche, meinen Park an Grillgeräten „up to date“ zu halten. Bei einem der Treffen mit meinen Freunden Roel (Pitmaster X) und Jörn (BBQ aus Rheinhessen) habe ich bereits einmal den Beefer testen dürfen. Damals hatten wir riesigen Spaß mit dem Gerät. Eine Absolute Steakmaschine. Auch neim letzten […]

Scotch Beef ggA Sirloin Roast Sandwich

Vor einiger Zeit bin ich ja, gemeinsam mit Vertretern anderer Blogs und Quality Meat Scotland, nach Schottland an den Loch Lomond geflogen, um mir das Leben und die Aufzucht von Scotch Lamb ggA anzusehen. Vor einigen Wochen habe ich bei einem Rezeptwettbewerb auf der Facebookseite von QMS-Schottland ein ganzes Stück Scotch Beef Roastbeef (etwa 1,5 […]