Archive | Februar, 2015

Hähnchen-/Linsencurry mit Dillnote aus dem Dutch Oven – echt Billich

Es gibt Geschmackskombinationen von denen man zuerst einmal meint, dass diese weniger gut funktionieren. Bei diesem Curry mag sich der ein oder andere von euch das auch fragen. Jedoch können sich alle diese Frage selber beantworten, indem sie dieses Rezept einfach ausprobieren. Ich gebe nur Richtwerte für die Gewürzverwendung, da man dieses Gericht nach Entnahme […]

Geplankter Chicken Slider

Jetzt fragt ihr euch doch bestimmt seit ein paar Tagen, was ich denn so mit der Pfirsich-BBQ-Sauce angestellt habe. Da ich finde, dass diese Sauce gut zu Schwein und Hühnchen geht, entschied ich mich dazu einen Chicken-Burger herzustellen. Zur Abrundung sollten noch ein paar Balsamico-Zwiebeln mit auf den Burger. Mittlerweile stelle ich aber nahezu nur […]

Pfirsich-Chipotle-BBQ-Sauce

Soeben hab ich euch vorgestellt, wie einfach man Chipotles selber herstellen kann. Nun geht es auch schon weiter. Die gewonnenen Chipotles müssen mit einer Kaffeemühle fein gemahlen werden. Hier empfiehlt es sich, ein nasses Tuch über die Mühle zu legen, da der Feinstaub beim Mahlen schon deutlich unangenehm werden kann. Sobald das erledigt ist, können […]

Glücksrinder, auch das ist – echt Billich

Außergewöhnliche und innovative Ideen verdienen es, weiter gegeben zu werden. Neulich stieß ich in der Beef Ausgabe 1 2015 ab Seite 143 auf den Artikel „Jetzt investieren“. Inhaltlich geht es um den Erwerb von Tieranteilen zu moderaten Konditionen……aber es geht noch einen wichtigen Schritt weiter. Wer von euch schon mal darüber nachgedacht hat, seine Umwelt mit […]

Chipotles selber machen

Ich habe kurz vor Weihnachten eine Lieferung Jalapenos von westlandpeppers.com erhalten. Über 4 Kilo habe ich bestellt um meiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Heute zeige ich euch, wie ich mit dem ersten Kilogramm davon umgegangen bin. In meinem Bericht zum ProQ-Ranger habe ich von einem Sparbrand Bericht, dem Cold-Smoke-Generator, der beim kalt räuchern hilft. Diesen […]