Archive | November, 2014

Flammkuchen Picanha-Style – echt Billich

Wer kennt das nicht…Lieblingsrezepte hin, Lieblingsrezept her….manchmal darf es auch von beidem etwas mehr sein. Heute ist mal Crossover angesagt! Flammkuchen untypisch mit Picanha-Topping und so einfach geht´s: für den Teig: 220 gr Weizenmehl 120 grWasser 1 TLSalz 2 EL Olivenöl ……..und was für obendrauf: 200 gr Schmand 2 EL Schnittlauch frisch gehackt 0.5 TL […]

Marinierte Picanha

Beim Oliver im Grillshop in Düren hab ich vor kurzem ein sensationelles Stück Picanha (Tafelspitz) vom Estilo Agentino in Köln erstanden. Da ich ja bekanntermaßen oft und gerne Youtube schaue, hatte ich noch eine Idee aus einem anderen Kanal parat, die ich unbedingt versuchen wollte. Hierbei wird das Stück Picanha in eine Marinade eingelegt, dann direkt […]

Oregano smoked atomic buffalo turds (ABT’s)

Mal wieder Zeit für eine Fingerfood-Idee. Nachdem ich ja schon mal vor einigen Monaten ein Kompendium von Ideen gesammelt habe – hier ein Update. Atomic Buffalo Turds – oder kurz ABT’s- sind mit Frischkäse gefüllte Jalapenos, die mit Bacon umwickelt werden. Der Clou bei diesem Rezept besteht aus den DonMarcos Oregano-Kräuter-Pellets, die während des Garvorgangs, […]