Archive | Juni, 2014

Char Siu Bahn Mi – vietnamesisches Pulled Pork

In der Vergangenheit hatte ich bereits das ein oder andere Rezept für eine Pulled Pork-Variante ausprobiert und gepostet. Vergesst alle. Das hier ist das ultimative Pulled Pork-Rezept. Für die vietnamesische Version mit asiatischem „Slaw“ benötigt ihr folgende Zutaten: Ein Stück Schweinenacken – etwa 2,5 kg (hier vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein) Baguette Für den Salat: 0,5 kg […]

Jucy Lucy Mafia Style Burger

Zum Vatertag haben mich meine Liebsten (natürlich) mit ein paar Grillgadgets beschenkt. Dank der fachkundigen Beratung von Oliver aus dem Grillshop on Düren, fällt es nun meiner Frau auch überhaupt nicht schwer, die richtigen Geschenke zu organisieren für jemanden, der eigentlich alles zu haben scheint. Ein Teil des Geschenks war ein Tool, um Burger zu befüllen. […]

Flambierte Beeren mit Vanilleeis

Die schönen Grilltage zurzeit verlangen nicht nur nach einem vernünftigen Hauptgericht oder leichten Vorspeisen. Hin und wieder verlangen sie auch noch einem vernünftigen Dessert. Da im Moment die Obstregale der Händler – und insbesondere unseres Haus- und Hofbauerns – bunt gefüllt sind mit Beeren und Früchten entschied ich mich für das heutige Grillmenü für „flambierte […]

Unboxing Ausrüstungspaket von Ankerkraut

Vor ein paar Tagen bin ich von Stefan, dem Geschäftsführer von Ankerkraut, einer „Geschmacksmanufaktur“ in Hamburg, angesprochen worden. Er war so begeistert von meinen Rezepten (ja – echt :-)), dass er mich gefragt hat, ob ich auch mal seine Gewürze dazu testen möchte. Da konnte ich natürlich nicht nein sagen. Vor ein paar Tagen kam […]

Apricot-Moinkballs vom Grill

Aus der Kombination Rinderhack (Mooooh) und Bacon (Oink) werden die sogenannten Moinkballs hergestellt. Diese sind auch in Deutschland mittlerweile einer der Klassiker vom Grill schlechthin. Höchste Zeit für mich, mal dem Klassiker vielleicht noch etwas mehr „Pep“ zuzufügen, als einfach nur Hack mit Bacon zu umwickeln. Bei den Gedankenspielen rund um die Rubs aus dem DonMarcos-Paket, insbesondere […]