Archive | Februar, 2014

Mit Sauerkraut gefüllte Wildschweinkeule

Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das wenig Fehler bei der Zubereitung verzeiht. Ausgangsbasis: 1,2 kg Wildschweinkeule ohne Knochen 450 gr. Bacon Für die Marinade: 120 ml […]

Dicke Rippe low and slow

Früher oder später wird man sich bewusst, dass man manche Zutaten lieber und somit zwangsweise öfter benutzt als andere. In letzter Zeit hat verstärkt Chili Einzug in meine Rezeptewelt erhalten. Etwas zum Leidwesen meiner Verwandtschaft, denen es manchmal zu scharf ist – aber gut –  man kann ja nicht alles haben ;-). So weist die […]

Beef Brisket mit Guiness-BBQ-Sauce

Vor kurzem hatte ich von meinem yourbeef.de Fleischpaket berichtet. Ich konnte es natürlich kaum erwarten und hab mich mal direkt mal ans Brisket – zu deutsch „Rinderbrust“ gewagt. Für die, die das Gericht noch nicht kennen – Brisket gilt als Königsdisziplin im amerikanischen BBQ. Wer das kann, ist quasi König? Ja dann, mal los! Zutaten Injektionsmarinade: 0,5 […]

Hol Dir die kostenlose 0815BBQ-App

Dem technischen Fortschritt kann man sich nicht entziehen. Wer mir auf meinen Social-Media-Kanälen Twitter, Google+, Facebook und Co folgt, der weiß, wie sehr ich die Interaktion zu Lesern, Kommentaren (und „Hatern“) mag. In der letzten Wochen habt Ihr bestimmt schon mitbekommen, dass viele Grillfreunde bzw. befreundete BBQ-Blogger mit einer eigenen App an den Start gegangen […]

Gewinne einen 75 € Gutschein für Casando.de

Ein Grund zum feiern! Der Youtube-Kanal von 0815BBQ hat die 1.000 Abonnenten-Marke durchbrochen! Aus diesem Grunde verlose ich einen 75 € Einkaufsgutschein bei Casando.de. Der Onlineshop hat ein reichhaltiges Angebot an Grills- und Grillzubehör aller namhafter Hersteller. Unter folgendem Link könnt ihr stöbern: http://www.casando.de/grills/ Die Teilnahme ist denkbar einfach – folgendes Video anschauen und dann: […]