Archive | Dezember, 2013

Frohe Weihnacht – mit geplankter Entenbrust

Ich habe im Vergleich zu den vergangenen Jahren bisher relativ wenige Rezepte zum Weihnachtsfest gepostet. Höchste Zeit also, meinen Weihnachtsgruß loszuwerden. Nach Pute und ganzen Enten gibt es dieses Jahr Entenbrust von der Zedernholzplanke. Ausgangsbasis sind zwei Entenbrüste, deren Hautseite kreuzweise eingeschnitten werden und die in einer Brine über Nacht mariniert werden. Für diese Mariande/Brine benötigt […]

Gewinne einen von fünf Yourbeef.de – Gutscheincodes

Die Yourbeef-Rezept-Challenge ist vorbei. Insgesamt sind für die Videos von Tobi, Roel, Jörn und mir ca.7.000 – 8.000 Stimmen abgegeben worden. Ich habe zwar nur den vierten Platz (von vier ;-)) erreicht, spielt aber keine Rolle. Ich fand es toll zu sehen, wie unterschiedlich wir zu viert mit den gleichen Ausgangsprodukten (Schweinerücken und Schweinebäckchen) umgegangen […]

Hähnchen Kung Pao – Grillversion

Für alle die, die sonst nur beim Asiaten die „32 C “ bestellen, hier eine Interpretation eines klassischen Gerichtes der asiatischen Küche für den Grill. Wenn diese Gericht nicht vom Grill serviert wird, werden die Geflügelstücke kleingeschnitten mariniert und natürlich im Wok zubereitet. Hierbei werden die einzelnen Zutaten schonend nur kurz gegart. Dazu passen in […]

Koche deine eigene Sriracha-Sauce

In 2013 gab es, wie in allen Themen rund um Grill und Kochtopf diverse Trends zu verzeichnen. Ein Trend war sicherlich der Ramen-Burger, indem Nudeln zum Burger-Brötchen umfunktioniert werden. Ein anderer war Char Siu (asiatisches BBQ), das werde ich auch irgendwann vorstellen. Sieht also stark danach aus, als ob die asiatische Küche einen großen Einzug […]

Unboxing Cook in Wood Räucherzubehör

Wer in den Wintermonaten grillt, wird in der Regel „low and slow“-Gerichten den Vorzug geben. So ist es zumindest bei mir der Fall. Da ist es gut, wenn man immer reichlich und verschiedene Holzarten, Chunks und Späne im Vorrat hat. Dieser Vorrat wurde gerade großzügig aufgefüllt. Die Firma „Cook in Wood“ war so freundlich, mir […]