Archive | September, 2013

Cajun Tequila Ribs

Ich liebe Rippchen. Mittlerweile gefällt es mir ganz gut, wenn ich Gewürze mit Spirituosen dabei kombiniere. Bei den letzten Ribs passt Whisky und Ananas-Curry gut zusammen. Ähnlich verhält es sich bei der Kombination von TexMex-Gewürzen und -mischungen und Tequila. Gefiel mir ja auch beim Limetten Tequila-Hähnchen gut. Nun folgt der nächste Versuch. Auf Rippchen. Das […]

Iberico-Filet im Serranomantel von der Zedernplanke

So langsam leeren sich die Fleischpakete. Aus meinem Iberico-Paket habe ich noch zwei Filets in petto, die am Wochenende dran glauben mussten. Nach zahlreichen Varianten mit Füllungen unterschiedlicher Art hatte ich mal wieder Lust, die Filets einzuwickeln. Die Wahl fiel auf Serranoschinken – so passen die Sorten nicht nur geschmacklich, sondern auch sprachlich zusammen ;-). […]

Mexikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Seitdem wir das Mexikanische Pulled Pork hatten, bin ich schlichtweg begeistert von der Kombination des Rubs und der Sauce mit Schweinefleisch. Da ich auch schon mal lange ein Video zu Schichtfleisch machen wollte, bot es sich an, beides zu kombinieren. Für das Rezept wird benötigt: Ein Stück Schweinebraten (ich hatte 2,2 kg Krustenbraten vom Schwäbisch-Hällischen […]

Whisky-Ananas-Curry Ribs

Wer glaubt, dass meine 10 Nachbarn und Freunde (ich berichtete) mit 3 kg. Mexican Pulled Pork, 3 kg. Jerk Pulled Pork, 2 kg. Steakfleisch (ohne Bilder und Blogbeitrag) und dem French Rack vom Pork Fermier genug hatten, der hatte fast Recht ;-). Aber irgendwo zwischen PP und dem Beginn der Bundesliga (und Mitternacht) war noch […]

Whisky-Ananas-BBQ-Sauce

Ich stehe voll auf die Kombination von Whisky und Curry, bzw. Ananas. Ich hatte das auch hier schon mal fotografisch dokumentiert. Den passenden Rub gab es ja gestern schon! Nun war ich auf einer Suche nach einer weiteren Sauce für Rippchen und diese damit zu glasieren. Die nun folgende Sauce bedient sich als Basis der […]

Ananas-Curry-Butt-Rub

Man muss ja als Blogger nicht permanent das Rad neu erfinden. Oftmals reicht es aus, ein bestehendes, bewährtes Rezept zu nehmen und durch eine Zutat zu erweitern oder zu verändern um eine signifikante Geschmacksveränderung hinzubekommen. Eine Basis viele meiner Überlegungen war das Rezept für Butt-Glitter-Rub von Donny alias Popdaddy. In einem Versuch habe ich auf […]

Ein Tag auf der SpoGa/Gafa 2013

In regelmäßigen Abständen eröffnet die Kölnmesse auf der Spoga/Gafa ihre Tore für Outdoor- und Gartenfreunde, aber auch für Grillbegeisterte. Auch in diesem Jahr war es wieder soweit. Die Messe hat einen starken Fokus auf Wiederverkäufern und Händlern, denen die einzelnen Neuheiten für 2014 in Form von Produkten und Konzepten vorgestellt werden sollen. Die Kundschaft ist […]

Iberico-Mushroom-Burger

Heute im Programm: Burger. Aus meinem Iberico-Paket habe ich ja den A&W Teen Burger und den Whopper nachgebaut. Heute mal ein Burger in „Eigenregie“. Mir ist schon seit längerem nach einem Burger, der Pilze als Bestandteil aufweist. Na dann mal los: 2 Patties vom Iberico-Schwein 2 Buns eine Handvoll Champignons eine Gemüsezwiebel ein Schuss Balsamico […]