Archive | August, 2013

6-Gänge-Menü vom Grill – YouTube Collaboration

Ich entdeckte meine Leidenschaft zum Bloggen und Videos drehen ja bekanntermaßen in einem Collaboration-Video vom Tex von BlackForestBBQ.tv. Seit dieser Zeit planten wir unter den Youtube-Video-Grillern hin und wieder mal lose eine weitere Zusammenarbeit. Jetzt ist es wieder soweit. In den letzten Wochen hatten sich die Ideen zunehmend konkretisiert. Heraus kommt ein – wie ich […]

Gefüllte Grilltomaten „tonno e cipolla“

Grilltomaten? Ja, Zeit für Beilagenideen! Spätestens seit den Tomateneiern nehme ich mir schon lange vor, noch einmal Tomaten zu füllen. Für 3 – 4 große Fleischtomaten: eine Dose Thunfischfilets im eigene Saft den Saft einer Limette eine Chili Salz und Pfeffer Frühlingszwiebeln (3 Stück) etwas Käse zum überbacken. Thunfisch mit Salz und Pfeffer, der Chili, den Zwiebeln […]

Frischkäsebrötchen vom Grill

Ich weiß, was Ihr jetzt denkt: „Jetzt ist er total durchgedreht!“ Was auf den ersten Blick vielleicht lächerlich klingt, ist jedoch mein Aufruf an euch eure Kreativität am Grill auszuleben. Ich bin bei dem Studium der ein oder anderen Rezeptlektüre in diesem Sommer auf ein lustiges Rezept gestoßen. Ich glaube im „Grillmag“ gab es ein […]

Filet vom Freilandschwein provencale

Nach dem French Rack vom Porc Fermier wartete noch ein weiteres „schweinisches“ Highlight in meinem Tiefkühlschrank – das Filet vom Freilandschwein. Das von Gourmetfleisch.de gewonnene Stück wiegt etwa 400 gr. und wurde – wie schon im Vorfeld berichtet – ohne Zusatzstoffe (Antibiotika, Hormone etc.) in der Fütterung gezüchtet. Bei der Würzung hat mir die puristische […]

Von Pork Fermier und einem Hauch von Griechenland

Schon seit ein paar Wochen freue ich mich auf ein besonderes Stück Fleisch. Wie ich bereits in einem Unboxing-Beitrag berichtete, habe ich ein Paket Schweinefleisch bei Gourmetfleisch.de im Rahmen einer Ausschreibung gewonnen. Neben einem Schweinefilet vom Freilandschwein war auch ein spektakulären Frenched Rack vom Pork Fermier dabei. Diese Schweinerasse wird in den Ardennen gezüchtet. Der […]

Champignons mit Höhlenmenschen-Augerginen-Füllung

Heute gibt es eine Zubereitungsart, die ich bisher noch nicht in diesem Blog vorgestellt habe (eigentlich unglaublich, oder?). Unter der Zubereitungsart „caveman“ bzw. frei ins deutsche übersetzt als „Höhlenmenschen-Art“  versteht sich das garen von Lebensmittel in der Glut selber. Es ist sehr beliebt bei Steaks – das wollte ich auch schon immer mal probieren – […]

Mexican Pulled Pork

Natürlich konnte ich zur Verköstigung von knapp 10 männlichen Gästen nicht nur eine Pulled Pork-Variante anbieten. Um einen geschmacklichen Vergleich zu bekommen habe ich mich neben dem JJPP noch für eine mexikanische Variante entschieden. Auch diese habe ich mir schon lange vorgenommen. Die Mexikanische BBQ-Sauce und den Mexiko-Rub habe ich ja schon vorgestellt. Fehlt also […]

Mexican BBQ-Rub

Um die Mexikanische BBQ-Sauce so richtig zur Geltung zu bringen, lohnt eine Rub-Variante, die in eine ähnliche Richtung geht. Hier  ein Foto der Grundzutaten für unser heutiges Rub-Rezept. Zutatenliste: 2-3 EL brauner Zucker 2 TL Meersalz 2 TL Chili-Pulver 1,5 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel) 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL getrockneter Oregano 1 TL Zwiebelpulver […]

Mexican BBQ-Sauce

Heute geht es um eine mexikanische BBQ-Sauce (wer hätte das bei dem Titel gedacht?). Wie auch die anderen Saucen im Blog ist auch diese kein Hexenwerk. Sie passt gut zu Schwein, Geflügel oder aber auch als Dip für Nachos. Der mexikanische Touch entsteht durch die Verwendung einer Salsa-Sauce. Besser wäre es natürlich eine Salsa selber zu […]

Jamaican Jerk Pulled Pork

Schier unerschöpflich sind die Varianten einer meiner Lieblingsspeisen: Pulled Pork. Passend zum „ersten offiziellen Gürzenicher Männergrilltreff“ (da habe ich für rund 10 Männer aus meiner Nachbarschaft gegrillt) musste ich eine coole Version aufbieten. Die jamaikanische Variante ist es dann geworden. Die Zutatenmenge ist so groß, ist musste quasi ein Foto aus der Luft machen ;-). Herzstück […]