Archive | Juli, 2013

Gegrillte Oregano-Aubergine mit Tomatensalat

Auf der Suche nach einer guten Beilage oder eine vegetarischen Alternative? Besser als der Haloumi-Käse? Hier ist sie! Man nehme: eine Aubergine etwas Olivenöl (z. B. aus dem Bertolli-Paket) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Paprikapulver (hier scharf und geräuchert) frische Kräuter (ich finde frischer Oregano passt nahezu hervorragend) Ferner benötigt ihr etwas angemachten Salat, z. […]

In Kräuterbutter sautierte Pfifferlinge vom Grill

Der als letztes vorgestellte Schweinebraten darf natürlich keinesfalls ohne eine saisonal angehauchte Beilage angereicht werden. Im Moment eignen sich Pfifferlinge hervorragend dazu! Natürlich müssen diese aufgrund ihrer Größe mindestens in einem Gemüsekorb oder in einer Pfanne zubereitet werden. In diesem Falle erwies es sich als gute Idee, den Griff einer beschichteten Pfanne abzumontieren und diese […]

Dr.Pepper-Kirsch Schweinerücken

So langsam wird es Zeit für eine eigene Kategorie. Wenn das weiter so geht, werde ich „Stefan grillt mit Markus“ als eigenständigen Menüpunkt aufnehmen. Letztes Wochenende war es wieder so weit. Ich habe mit meinem Kumpel Stefan gemeinsam die Weber-Kugel angeworfen. Basis ist das Rezept „Schweinebraten mit Chili-Kirsch-Glasur“ aus der Weber-Bibel. Wir haben das Rezept […]

Unboxing Gourmetfleisch.de-Paket „Porc Fermier und Freilandschwein“

Es ist ja nicht das erste Mal, dass ich Unboxing Beiträge von Gourmetfleisch.de vorstelle. Bereits beim Bratenkönig-Preis, beim ersten Paket (wo ich zum ersten Mal überhaupt online Fleisch bestellt habe) oder vor kurzem, als ich ein Duroc-Paket bestellen durfte, habe ich die Pakete vorgestellt. Vor kurzem hat der Online-Fleischversender zwei neue Schweinefleischsorten ins Programm genommen. Unter „Porc […]

Unboxing Ausrüstungspaket von SteakChamp

Und wieder eine dieser lustigen Geschichten aus der großen Welt des Internets. Auf Facebook bin ich über ein Gewinnspiel von SteakChamp gestolpert. Kaum dran teilgenommen – schon gewonnen ;-). In dem Gewinnspiel ging es darum, dass es von SteakChamp drei neue Gewürzmischungen gibt. Da hatte ich wohl richtig geraten. Als ich die Gewinnbenachrichtigung erhielt, habe […]

Duroc-Schweinerücken mit frischen Kräutern

Teil zwei des großen Duroc-Schweinetests. Ich befinde mich gerade in der glücklichen Phase bei den letzten Paketen, mehr oder weniger, aus dem Vollen schöpfen zu können. Nach dem bereits hervorragenden Nackensteaks nun also der Rücken. Das maximale, was ich diesem Fleisch an Behandlung zukommen lasse sind ein wenig Öl, Salz und Pfeffer und frischer Thymian. […]

dry-aged Bistecca vom irischen Hereford-Rind

Achtung, viele Bilder! Ich übernehme keinerlei Haftung für Flüssigkeitsschäden in Tastaturen oder Tablets ;-). Aus dem sensationellen Irish-Beef-Paket musste am Wochenende das 850 gr. schwere T-Bone-Steak dran glauben. Die Zubereitung entspricht in etwa der eines italienischen Bistecca. Aber bevor ich (wieder) wütende, entrüstete Anstürme ernte; mit Betonung auf „in etwa“. Es wird benötigt: Ein mächtiges […]

Gemüse-Halloumi-Spieße vom Holzkohlegrill

Ich muss mal etwas vorwegschicken. Der Halloumi-Käse und ich – wir werden keine Freunde. Nach pausenlosen Blogbeiträgen, wo ich mich am Ende im Fazit selber überschlage, werde ich euch das Rezept trotzdem vorstellen. Das bin ich dem Käse schuldig. Und unserem Großmeister Steven Raichlen, der so ein ähnliches Rezept in seinen Primalgrill-Folgen vorstellt. Probiert es […]

Grillpralinen mit Erdbeermark

Beim surfen durchs Internet bin ich in diversen Grillforen über eine coole Nachtischidee gestolpert. Ich habe keine Ahnung, wer diese genau erfunden hat, möchte euch diese Idee und die Umsetzung aber natürlich nicht vorenthalten. (Nachtrag: Kurz nach der Veröffentlichung habe ich erfahren, dass das Rezept aus dem BBQ-Team „TB and the BBQ-Scouts“ hervorging). Für das […]