Nach dem Beiträgen zur Marinade inkl. Lamm hier nun noch der Post zur Gemüsebeilage. Da meine Kinder nicht auf das Lamm stehen, gab es für sie Hähnchen und Kroketten als Beilage. Es gibt nicht viele Gemüsesorten, die sie gerne essen, Brokkoli gehört  aber dazu. Die Zubereitungsart „Strindberg“ steht übrigens für eine Kruste, die (vorzugsweise beim Steak) aus Mehl, Senf und Zwiebeln durch anbraten besteht. Die Kombination von Senf uns Zwiebeln für Saucen etc. findet bei mir verhältnismäßig oft Anwendung.

Für diese Idee wird folgendes benötigt:
ein Brokkoli – klein geschnitten
2 EL Marsala
1-2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
2 EL Senf
geriebener Käse nach Belieben

Und so bin ich vorgegangen:

Einen ganzen Brokkoli in kleine Röschen schneiden und kurz in kochender Gemüsebrühe blanchieren. Nach ein paar Minuten den Garvorgang unterbrechen und den Brokkoli in Eiswasser abschrecken.

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Dadurch behält er im übrigen seine schöne grüne Farbe und wird nicht grau.

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In der Zwischenzeit die Zwiebeln leicht braun anschwitzen.

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Im nächsten Schritt 2 EL Marsala, 2 – 3 EL Senf und eine gesunde Portion geriebenen Käse untermischen.

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Den Grill auf direkte Hitze vorbereiten. Den Brokkoli in eine Gemüsepfanne geben und mit etwas Öl „angrillen“.

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Dann die vorher zusammengerührte Masse darüber geben und die Gemüsepfanne auf indirekte Hitze stellen.

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Den Brokkoli solange auf indirekter Hitze mit geschlossenem Grill garen, bis der Käse eine goldbraune Farbe hat.

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Fazit:

Sensationell – mehr nicht. So gut kann Brokkoli sein!

2 Kommentare

  1. Uhhh! Als Vegetarier freue ich mich sofort darüber. Sieht sehr geil aus. Lässt du absichtlich das von dir am Anfang angesprochene Mehl weg? Weil die „Kruste“ ohnehin nicht richtig am Brokkoli haften würde?

    • Freut mich, wenn es Dir gefällt, George. Wirf doch mal einen Blick in meine Kategorien, da gibt es auch eine „vegetarische“ Rubrik (auch wenn die in einem Grill-Blog vom Verhältnis bisher eher klein geraten ist 😉 ).

      Das Mehl brauch man theoretisch nur bei der „Steak“-Version, damit Senf und Zwiebeln als Kruste auf dem Fleisch haften. Da wird dann auch auf der Seite angebraten. Bei dem Brokkoli habe ich im geschlossenen Grill ja eher gratiniert. Da kann man sich das mehlieren in der Tat sparen!

      Viele Grüße
      Markus

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