Archive | Dezember, 2012

gegrillter Kürbis „süß-sauer“

In den vergangenen Wochen habe ich große Freude an der Zubereitung von Kürbis auf dem Grill gehabt. Neben dem bardieren „in Speck wickeln“, gibt es aber noch ein paar weitere lohnenswerte Zubereitungsformen. Eine davon möchte ich heute vorstellen – den bin ich euch noch „schuldig“. Grundzutaten: Ein Hokkaido, ca. 1,2 Kilo 4 EL Essig 3 EL […]

Kleine Blog-Statistikrunde zum Jahresende

Das Jahresende steht unmittelbar vor der Tür. So bin ich mir selbst auch in diesem Blog Controller genug, ein paar kleine Rahmendaten für 2012 zu veröffentlichen. Hierfür habe ich mal meine Auswertungs-Plugins im Blog entsprechend befragt. Interessant ist an dieser Stelle, dass kein Plugin genau das Gleiche zählt wie ein anderes. Ist aber auch egal. […]

Dry Aged Entrecote von der Whisky-Zedernholz-Planke

Spätestens seit dem angekündigten Weltuntergang hab ich ein Faible für : a) Dry Aged Fleisch b) einigermaßen außergewöhnlichen Ideen bei der Zubereitung. Für dieses Mal habe ich mir folgendes überlegt: Zwei 14 Tage trockengereifte, 400 Gramm starke Steaks vom Havland Rind wandern kurz auf den Grill um dann auf der Zedernholz-Planke ihre geschmackliche Veredelung zu […]

Apfel-Beef Burger

In einem benachbarten Grill- und Outdoorcooking-Blog habe ich von einem Burger gelesen, indem Schweinehackfleisch mit Apfelmus versetzt wurde. Das Ergebnis sah sehr ansehnlich aus. Deshalb beschloss ich, meinem nächsten Beef-Burger ebenfalls etwas Apfelmus unterzumischen. Von den Mengenverhältnissen habe ich ein gutes Kilogramm Rinderhackfleisch mit 6 EL Apfelmus vermischt. Dazu ein- zwei gute Teelöffel von Meersalz […]

Zweierlei Weihnachtsenten vom Grill

Im letzten Jahr hatten wir zum Fest der Liebe eine Weihnachtspute. In diesem Jahr haben wir uns nach interner Diskussion dazu entschieden Ente zu grillen. Da wir traditionell am 2. Weihnachtsfeiertag einen Großteil der Familie „begrillen“, durften es dann auch direkt zwei Enten sein – die Kinder bekamen zusätzlich ein Hähnchen. Als Beilagen gab es […]

Von Drachenwurst und anderen BBQ-Ideen für Kinder

Wer Kinder hat weiß, dass gefüllter Hasenrücken oder Lachs von der Holzplanke nicht gerade das ist, worauf die Kleinsten freudestrahlend reagieren, wenn Papa stolz mit dem Grillgut am Esstisch auftaucht. Es kann dann schon mal schwerfallen die Abwechslung der Erwachsenenspeisen auch für Kinder zu bieten. Glaubt mir – ich weiß wovon ich Rede. Wer den […]

Dry aged geht die Welt zugrunde – Blackened Malt Entrecote

Bevor die Welt „mayamäßig“ untergeht, möchte ich lieber noch schnell ein Steak essen. Was passt besser zum letzten Steak am Tage des vermeintlichen Untergangs, als die Zubereitung nach Blackened-Art? Für alle, die das auch an „…and justice for all“ erinnert: Ein dry aged Steak am letzten Tag hört sich definitiv nach Gerechtigkeit an! Blackened is […]

0815BBQ Version: 2.0

Nicht nur zu Hause haben wir mächtig umgebaut. Es sind mittlerweile 1,5 Jahre in diesem Blog ins Land gezogen und ich habe ein kleines Bedürfnis nach Veränderung. Nun muss also auch der Blog für bauliche Veränderungen herhalten. Ich habe mir die ein oder andere neue Umgebung angesehen. Habe probeweise etwas möbliert, wieder umgeräumt und mich […]