Archive | Juli, 2012

Schweinefilet mit Tomaten-Mozzarella-Füllung

Eigentlich halte ich Tomate mit Mozzarella allein betrachtet als eines der langweiligsten „Gerichte“ (wenn man es als solches überhaupt bezeichnen kann). Interessanter hingegen wird es, wenn man diese simple Kombination etwas aufpeppt. Hier habe ich es neben hochwertigem Olivenöl und Zwiebeln einfach mal mit etwas BBQ-Rub vermischt und als Füllung verwendet.

Wagyu – Beef – Burger

Es gibt kein falsches Wetter – es gibt nur falsche Kleidung (viele Grüße an Mama an dieser Stelle). Ich bin nicht sicher, ob derjenige, der diesen Spruch erfunden hat auch so bescheidene Sommermonate gesehen hat, wie wir dieses Jahr… Also, was tun? Dem Wetter zum Trotz den Sonnenschirm kurzfristig umfunktionieren, damit ich bei der geplanten […]

Die scharfe 0815-Burger-Soße

Der anstehende Wagyu-Burger aus meiner letzten Fleischlieferung hat mich darauf gebracht, dass ich noch gar kein richtiges Rezept für eine eigene Burger-Soße habe. Neben den bereits erprobten Apfel-Chipotle– und South Carolina Mustard BBQ-Sauce habe ich eigentlich noch keine Mayonnaise-lastige Soße gebloggt. Um dem „Pulp-Fiction“-Vorurteil genüge zu tun – wir Europäer würden überall Mayo draufschmieren – also […]

Simmentaler Ribeye-Steak mit Louisiana-Butter

Nach dem Video zum Unboxing der Fleischlieferung von Gourmetfleisch.de durfte natürlich das erste Grillen nicht lange auf sich warten lassen. Ich habe mich dazu entschieden, die Simmentaler Entrecote bzw. die Ribeye-Steaks zuzubereiten. Dazu habe ich eine Louisiana-Butter gemacht. Die Zubereitung ist relativ puristisch – einfach nur gegrillt und dann bis zu einer Kerntemperatur von knapp 54-56 […]

Louisiana-Chipotle-Butter für Steak und Grillbrot

Novum! Ich haben noch kein Rezept für eine eigene Kräuterbutter gebloggt. Da es eines der Ribeye-Steaks aus der Gourmetfleisch-Lieferung geben soll, bietet sich das Thema geradezu an. Ich nehme dafür: 1 Paket weiche Butter 1 EL Paprika-Pulver (edelsüß) 2TL Zwiebelpulver 1 TL grobes Meersalz 1 /2 TL Oregano 1/2 TL Thymian 1/2 TL Chipotlepulver 1/2 […]

Unboxing Gourmetfleisch-Lieferung

Schon seit etwas längerer Zeit denke ich daran, einmal ein „unboxing“ oder „unpacking“-Video zu drehen. Iphones, Ipads und Co sind bereits ständiger Hauptdarsteller auf Youtube. Also warum nicht mal ein echtes Fleischpaket zeigen? Gesagt, getan! Am Wochenende online bei einem bekannten Frischfleischlieferanten bestellt, Lieferung auf Mittwoch terminiert und abgewartet. Ich muss zugeben, dass ich mich […]

Banana s’mores – Dessert vom Grill

Aus der Reihe „Nachtische vom Grill“ heute eine unwahrscheinlich mächtige, aber sehr leckere Variante mit dem Namen „Banana s’mores“. In jüngerer Vergangenheit ist mir das Gericht mehrmals aufgefallen. Wenn ich mich Recht erinnere, ist es auch ein Teil der Weber Grillbibel. Mal wieder höchste Zeit also, die Familie mit einem Nachtisch vom Grill zu verwöhnen. […]

Schweinefilet mit South-Carolina-Mustard-Käse-Füllung

Geschuldet durch meine Dienstreise über das letzte Wochenende musste ich fast 14 Tage auf meine liebste Freizeitaktivität verzichten. Ich durfte zwar zwischendurch noch beim Grillfest des Fussballvereins meines Sohnemanns grillen (wo ich einen sensationell guten türkischen Lammspieß gegessen habe), meinem eigenen Grill hatte ich aber erst heute wieder zur Verfügung.