Wie bereits im Blogbeitrag zum Rib-Sandwich berichtet, habe ich vor kurzem von einem befreundeten Grilliebhaber eine Portion BBQ-Rub „Pork“ von Ingo Holland zum Testen bekommen. Die Idee Fenchelsaat in einem Rub zu verwenden fand ich so gut, dass ich das weiterspinnen musste. Hier ist das Ergebnis.
Man(n) nehme:
3 EL Paprika edelsüß
3 EL soft brown sugar (die hellere Variante)
2 EL Meersalz
1 EL gemahlener Knoblauch
1 EL gemahlene Zwiebel
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Chipotlepulver
1 TL Kümmel
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Korinader
1 TL Senfpulver
1 TL Fenchelsaat
1 TL gerebelter Majoran
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Optional: 0,5 TL getrocknete Zitronenschale
Muss fairerweise sagen, dass es auch auf Huhn schmeckt.
