Es gibt bekanntlich verschiedene Varianten, wie Roastbeef auf dem Grill zubereitet werden kann.
Ob am Stück oder in Steaks geschnitten, mariniert oder nur gesalzen. Mittlerweile finde ich, man(n) sollte einmal alle Varianten ausprobiert haben. Heute hab ich mich dazu entschieden ein Roastbeef am Stück (Gewicht ca. ein Kilo) indirekt zu grillen. Bevor das Stück auf den Grill wanderte, habe ich es 24 Stunden in einer Marinade aus frischem Knoblauch (5 Zehen in feine Scheiben geschnitten), Ingwer (ca. 100 Gramm fein gehackt) sowie etwas Chilipulver eingelegt. Dann muss das Fleisch Raumtemperatur annehmen. Sobald der Grill auf 110 Grad eingeregelt ist, Fleisch auflegen. Zieltemperatur im Kern des Fleisches ist 57 Grad. Gegen Ende hab ich das Fleisch ganz kurz direkt angegrillt.

Danach muss das Fleisch noch etwas ruhen. Leider war der Platz zur Ruhe nicht optimal, sodass das Fleisch noch etwas nachgarte. War dann leider ein paar Grad drüber :-(. Trotzdem unwahrscheinlich zart und der Geschmack nach Ingwer und Knoblauch war sensationell. Werde ich definitiv wiederholen. War trotzdem ein sonniger, schöner Tag. Hier die Impressionen:



Kommentiere den Artikel

Gib bitte deinen Kommentar ein
Gib bitte deinen Namen ein