Ich bin mittlerweile von der Zubereitung von Fisch auf der Holzplanke überzeugt.
Für die marokkanische Marinade hatte ich folgende Mischung:
8-9 EL Olivenöl
Den Saft einer Limette und einer Zitrone
1 Bund Oregano frisch gehackt
1 Bund Dill frisch gehackt
1 Bund Blattpetersilie
4 Knoblauchzehen fein gehackt (Bitte Knoblauch nicht die eine Presse drücken, geht m. E. gar nicht)
1 EL Paprika
1 TL Cumin (gem. Kreuzkümmel)
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Meersalz
0,5 TL Koriander
0,5 TL Cayenne Pfeffer
Fischfilets auf ein Backblech mit Backpapier legen und Marinade darüber verteilen.
Das Blech drei Stunden kalt stellen.
Dann auf die gewässerten und kurz gegrillten Planken legen und 8 – 10 Minuten direkt auf den Planken fertig grillen.
