Archive | April, 2012

Gefülltes Rinderfilet vom Holzkohlegrill

Das erste richtig sonnige Wochenende des Jahres lud vermutlich nicht nur mich zum Grillen ein. Heute sollte es Rinderfilet geben. Basis bildete ein Kilogramm Rinderfilet, welches mit Paprika, Zwiebel, Senf und S&P gefüllt wurde. Erster Arbeitsschritt ist das Häuten der Paprika. Hierzu die Paprika kurz bei Oberhitze in den Ofen, bis die Oberseite leicht schwarz […]

0815-Hamburger Buns

Bisher muss ich zu meiner Schande gestehen, dass ich meistens meine Buns oder Brötchen zu den Burger-Einlagen gekauft habe. Damit ist nun Schluss. Nachdem mich meine Kinder gefragt haben, ob ich nur noch diese Brötchen backe, habe ich keine andere Wahl mehr: 500 gr. Mehl 250 ml Milch, lauwarm 60 gr. Butter 1 Ei 1 EL […]

Nutella-Kirsch-Schnecken aus dem Dutch Oven

Ich kann ehrlich nicht sagen, wer sich dieses wundervolle Rezept ausgedacht hat. In den gängigen Grillforen sind in den Dutch-Oven Kategorien verschiedene Varianten im Umlauf. Ich habe mich zur Back-Premiere im DO für folgende Rezeptur entschieden: 500 Gramm Weizenmehl 1 Paket Vanillepuddingpulver 1 Paket Trockenhefe 60 Gramm Butter 300 ml Milch, lauwarm 1 Ei 1 […]

gegrillter grüner Spargel in Quitten-Birnen-Vinaigrette

Wenn ich unseren Garten bis zum Ende durchgehe, habe ich freien Blick auf die Felder, auf denen unser örtlicher Landwirt unter anderem seinen sensationell leckeren Spargel anbaut. In einem kleinen Hofladen werden, neben weißem und grünen Spargel, Kartoffeln und weitere selbst angebaute (oder aus der näheren Umgebung stammende) Produkte angeboten. Ich genieße es sehr, besonders […]

Ingwer-Knoblauch Roastbeef indirekt gegrillt

Es gibt bekanntlich verschiedene Varianten, wie Roastbeef auf dem Grill zubereitet werden kann. Ob am Stück oder in Steaks geschnitten, mariniert oder nur gesalzen. Mittlerweile finde ich, man(n) sollte einmal alle Varianten ausprobiert haben. Heute hab ich mich dazu entschieden ein Roastbeef am Stück (Gewicht ca. ein Kilo) indirekt zu grillen. Bevor das Stück auf den […]

Gegrillte Kartoffelscheiben mit Chipotle-Majonaise

Kartoffeln in Alufolie direkt in der Glut zu grillen kennt wahrscheinlich jeder. Wird also allerhöchste Zeit für eine Kartoffelvariante! Und so geht’s: Kartoffeln schälen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und 6 – 8 Minuten vorkochen. Danach den Garprozess unterbrechen, indem die Kartoffeln in kaltes Wasser getaucht werden. Die Kartoffeln beiseite stellen. Für die Majo: […]

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Es ist soweit! Ich liebäugelte schon etwas länger mit der Anschaffung eines solchen Gerätes.  Der Osterhase hatte nun endlich ein Einsehen und brachte mir einen Dutch Oven ;-). Und womit wird der „DOpf“ (nachdem er eingebrannt wurde) eingeweiht? Hunderttausend mal gesehen, hunderttausend mal für gut befunden: Schichtfleisch! Ich habe lange gesucht, bis ich, die notwendigen Mengenangaben und […]

geplanktes Filet vom Seelachs in marokkanischer Marinade

Ich bin mittlerweile von der Zubereitung von Fisch auf der Holzplanke überzeugt. Für die marokkanische Marinade hatte ich folgende Mischung: 8-9 EL Olivenöl Den Saft einer Limette und einer Zitrone 1 Bund Oregano frisch gehackt 1 Bund Dill frisch gehackt 1 Bund Blattpetersilie 4 Knoblauchzehen fein gehackt (Bitte Knoblauch nicht die eine Presse drücken, geht […]