„It’s time to grill“ heißt es in den Folgen 4 – 6 in der ersten Staffel der Grillserie „Primalgrill“ von Steven Raichlen, die ich vor kurzem geschenkt bekommen habe.
Wie schon zu den ersten drei Folgen grillt, räuchert und „barbequet“ Steven Raichlen was das Zeug hält.
Dabei kommen wie immer unterschiedliche Grills und Zubereitungsmethoden zum Zuge (WSM, Gas-Grill, Pellet-Smoker etc.).
In der vierten Folge schildert Herr Raichlen, wie er sich an die gegrillten Hähnchen seiner Kindheit erinnert: Außen kohlrabenschwarz, innen roh mit dem leichten Aroma von flüssigem Grillanzünder.
Besser ist die Zubereitung des Indonesischen Java-Huhns. Der Clou hierbei ist die Espressobrine, in der das Huhn eingelegt wird, bevor es auf den Gas-Grill wandert. Wie schon bei den Espresso-Chili-Hähnchen die letztens probiert habe, weiss die Variante der Kaffeegeschmacks an Geflügel zu gefallen. Neben dem noch gezeigten Senf-Zimt-Huhn (was bei mir keine Chance hat, da ich nicht sonderlich auf Zimt stehe) hat es mir die Zubereitung des Wild-Huhns unter dem Ziegelstein angetan. Hier wird ein geplättetes Huhn direkt unter eine paar Ziegelsteinen gegrillt. Seid gespannt. Eine Variante des Rezeptes habe ich schon im Kopf; ich werde das demnächst probieren.
Die fünfte Folge hingegen steht ganz im (Stern-)Zeichen „Fisch“.
Hier sind werden alle vorgestellten Rezepte nachahmenswert. Zu Beginn bereitet Herr R. Rotlachs in einer Miso-Marinade auf der Zedernholzplanke. Da ich entsprechende Planken besitze, muss ich mich nur noch auf die Suche nach der entsprechenden Misopaste geben.
Als zweites gibt es im Bachforelle im Speckmantel. Frei nach dem Motto „everything tastes better with bacon“…
Das letzte Fischgericht ist aber mein Favorit der Folge. Es gibt Schwertfisch im Fladenbrot mit einer fruchtigen Mango-Salsa. Da ich selber gerne fruchtig-scharf esse, wandert dieses Gericht atürlich auch auf die To Do-Liste.
Die sechste Folge stellt nun reine vegetarische Rezepte vor. Aus gegrilltem Gemüse einen entsprechenden Salat zuzubereiten, habe ich bereits selber gemacht (siehe auch mein Youtube-Video „Grilltomatensalat“). Hier wird es ein Paprikasalat. Einen vegetarischen Burger stellt er vor, und danach gibt es Paella und Apfel aus dem Smoker.
Was ich besonders gut fand:
Die Idee einen Zip-Beutel mit Wasser befüllen, um diesen auf das Huhn zu legen, um es in der Brine zu halten war mein „Aha-Erlebnis“ dieser drei Folgen. Funktioniert bestimmt auch beim Wässern der Holzplanken etc.
Ob man wirklich, mal von der Paella abgesehen, einen vegetarischen Grillabend einlegen muss, ist ja jedem selber überlassen.
Wer die Chance hat, die Sendung zu sehen, die übrigens für SKY-Kunden auf RTL-Living zu empfangen ist, sollte sie nicht verpassen.
