Archive | September, 2011

Nachtschicht: Oink, Oink!

N’Abend zusammen! Der Grill-Spaß mit Pulled Pork (nach dem Blog-Auftakt vor gut einer Woche) geht für mich in die nächste Runde. Nach dem ersten Versuch tagsüber, versuche ich mich nun an einer Nachtversion, da wir morgen Besuch erwarten. Es ist jetzt 22:15 Uhr und ich leg gleich mal das Fleisch auf. Zwei Schweinenacken (mit Knochen) […]

Lachssteak von der Erlenholzplanke

Passend zum Smoker habe ich mir erlaubt, einige Erlenholzplanken der Firma „Axtschlag“ zu bestellen. Die Planken müssen mindestens 24 Std. vorher in Wasser eingelegt werden, bevor sie benutzt werden können. Hier können aber auch andere Flüssigkeiten (z. B. Weißwein) genutzt werden.

Apfel-Chipotle-BBQ-Sauce

Hallo beisammen! zu meinem Blog-Auftakt „pulled pork“ habe ich „us de lameng“(wie der Rheinländer so sagt) eine BBQ-Sauce selber gekocht. Da sowohl der Besuch (viele Grüße an dieser Stelle) als auch GöGa im Nachhinein unsagbar begeistert waren, habe ich versucht das Rezept zu rekapitulieren. 300 ml Cherry Coke (muss ca. auf 1/3 reduziert werden) während […]

Bacon Bomb … Boooom

Hallo beisammen, hier das Experiment mit Speck und Hack! Zutaten: 3 Päckchen Bacon zum Netz „gewebt“ 1,6 Kilo Hack (äußerste Menge, beim nächsten Mal mache ich 2 Bomben daraus) Salz/Pfeffer 6-7 Löffel BBQ-Sauce Jalapenos nach beliebiger Menge 200 gr. geriebener Gouda Mopsauce Das Ganze kommt bei 130 Grad Celsius auf den Smoker bis die KT […]

Gefüllte Truthahnbrust vom Smoker

Hi BBQer! In meinem Beitrag „Über diesen Blog“ habe ich ja bereits angekündigt, dass ich noch ein paar vergangene Grillgerichte „aufarbeiten“ werde. Hier ist ein Beitrag dazu. Angefixt von zahlreichen Ideen zu gefüllten Puten- und Truthahnbrüsten, möchte ich euch keineswegs meinen ersten Versuch der gefüllten Brust vorenthalten. Vorweg, soviel sei gesagt, hat es schon ganz […]

Duo infernale – Schweinefilet zum Youtube Grillfest

Schweinefilet im Zucchini und -Schinkenmantel …aus dem Smoker 2 Schweinefilets je 500 gr. 1 Zucchini 1 Zwiebel 50 ml Sahne 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Thymian 3 EL Senf 5-6 Scheiben roher Schinken   Und das sind die Links der anderen Teilnehmer des Grillfestes: BlackForestBBQ: www.youtube.com/user/BlackForestBBQ einfachKochen: www.youtube.com/user/einfachKochen LittleGasthaus: www.youtube.com/user/LittleGasthaus ChuckwagonCowboy: http://www.youtube.com/user/ChuckwagonCowboy BBQBrothers: www.youtube.com/user/bbqbrothers Amerikanischkochen: […]

Warum? Und wie baut man das Teil auf?

Angefixt hat mich vor ein paar Monaten ein Arbeitskollege (Du weisst, wer gemeint ist, wenn Du das hier liest). Nach lustigem Lesen und Recherchieren, konnte ich mich durchringen… Es ist ein Cajun Pro der Firma I&O Monstergrill. Bisherige Erfahrungen sind Top. Erst war der Smoker zwar nicht lieferbar, bei Vorbestellung bekam ich aber Rabatt und […]